酸菜肉

酸菜肉是一道由五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥姜，桂皮，香葉，小茴香，料酒，胡椒粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：酸菜肉
• 主要食材：五花肉，酸菜，紅椒，鹽
• 口味：甜美
• 做法：把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，

做法

1.把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包里，加適量清水，放入洗淨的肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。

2.酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。

3.加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。

4.再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。

酸菜擠乾水分，炒香後再煮，酸菜的味道會更好更香。

五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰櫃凍一會，待定型後會比較好切。