酸菜白肉熬土豆

原　料

酸白菜、土豆（去皮切條）、紅辣椒、五花肉。

1、煮五花肉，涼水下鍋放入少許花椒、薑片、料酒（去吃血腥味）。

2、煮熟後撈起五花肉自然涼涼。切成片，煮肉的水不要倒了留著備用。

3、起油鍋，蔥姜蒜紅辣椒爆香。

4、放入酸白菜和土豆翻炒，同時放入適量白糖同炒。

5、倒入之前煮肉的湯，放入適量鹽開大火煮20分鐘。

6、出鍋前撒入少許黑胡椒，淋上香油即可出鍋。

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？

首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。

對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。

營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。