酸菜配豬肉，一口酸一口香。吃的時候可以直接吃，也可以蘸醬料吃。俺娘說，蘸著蒜泥+醬油+醋+麻油是正宗的東北風味。
基本介紹
- 中文名：酸菜豬肉包子
- 主要食材：豬肉餡，麵粉，酵母
- 分類：小吃類
- 口味：酸香
- 地區：東北
- 配料：蔥姜，胡椒，花椒等
材料,製作步驟,
材料
東北酸菜（包裝好帶汁的）一包
豬肉餡適量
麵粉適量
酵母適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
麻油適量
白砂糖適量
鹽適量
製作步驟
1酵母（麵粉：酵母大約10:1）用溫水化開
2麵粉里加入少許白砂糖和一小撮鹽，化開的酵母加入麵粉，再加入適量水，攪成雪花狀
3揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，放到溫暖的地方餳發
4餳發好的麵團取出（此時麵團大約是原來的兩倍大），手指沾上麵粉，從麵團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好了
5揉均勻，分成小劑子
6蓋上蓋子放到溫暖的地方進行二次發酵
7豬肉餡加麻油（多加點，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、薑末（我家不吃薑，我就榨了點薑汁加進去）、胡椒粉
8用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯
9超市里買的帶包裝的東北酸菜
10酸菜先切成絲，然後放到水裡浸泡一會兒，取出擠掉水
11擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎
12酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡里，攪拌均勻（如果感覺不夠潤，可以再加油）
13二次發酵好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14放入適量餡，捏褶收口
15蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋里的水燒開，將包子放到蒸屜中，蒸10min
16關火後悶5min再開鍋
