酸菜冬粉

酸菜冬粉是一道美味可口的東北菜。以冬粉為主要原材料。為東北風味，口味鹹鮮為主，酸菜味濃。酸菜去根,頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。冬粉用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把冬粉放入，改成小火燒制約15分鐘。待鍋內湯汁被冬粉吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。

基本介紹

• 中文名：酸菜冬粉
• 英文名：Sautéed Pickled Cabbage and Vermicelli
• 分類：東北菜
• 工藝：炒

菜品特色

酸菜冬粉是一道美味可口的東北菜。以冬粉為主要原材料。為東北風味，口味鹹鮮為主，酸菜味濃。酸菜去根,頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。冬粉用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把冬粉放入，改成小火燒制約15分鐘。待鍋內湯汁被冬粉吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。

做法

主料

酸菜150克,乾冬粉100克。

配料

豬肉150克。

調料

醬油5克,料酒10克,雞精10克,鹽15克,香油5克,油30克,蔥10克,姜10克,蒜5克。

製作方法

①酸菜去根,頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。冬粉用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。

②炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把冬粉放入，改成小火燒制約15分鐘。

③待鍋內湯汁被冬粉吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。

營養價值

營養豐富。

說明

此菜為東北風味，口味鹹鮮為主，酸菜味濃。製作中待冬粉把湯汁收濃後立即出鍋裝盤，以免燒制時間過長，使菜餚過爛。

另外，製作時還可以加入一些辣醬一同炒制，口味更加豐富。