酸菜冬粉炒肉

酸菜冬粉炒肉是一道由豬肉，辣椒等食材製成的食品

基本介紹

• 中文名：酸菜冬粉炒肉
• 主要食材：豬肉，東北酸菜
• 輔料：冬粉
• 主要工藝：炒

調料

• 食鹽1/2勺
  
• 雞精適量
  
• 蔥1段
  
• 料酒1小勺
  
• 生抽1勺
  
• 澱粉1/2勺
  
• 辣椒(紅，尖，乾)適量
  

酸菜冬粉炒肉的做法

1.將肉切成絲

2.肉里加入料酒和適量澱粉抓勻

3.取一小把冬粉用水泡軟

4.酸菜洗淨，擠去多餘水分

5.辣椒切成椒圈，蔥切末

6.鍋內放油，六成熱時放入蔥花爆香

7.下肉絲劃散

8.加入酸菜翻炒

9.加入適量生抽翻炒均勻

10.加入適量開水(有高湯更好)，放適量鹽，小火慢燉(酸菜比較禁煮，越煮越入味，所以這步時間可以長一些，但水不要加太多，不然就變成燉酸菜了)

11.酸菜入味後，加入冬粉，待冬粉熟後大火收湯(湯稍多也不要緊，離火後冬粉會迅速吸去多餘的湯)

@12加入雞精調味，撒上紅椒圈(加辣椒只是我的習慣，可以不放)