酥香炸丸子

用料

1. 將肉和蝦仁一起剁泥，喜歡有點口感的可以不要剁太細膩，這回我就剁得有點過了。小蔥和馬蹄切末（馬蹄可以根據自己喜歡的口感調整，我沒有剁得很碎，但也不能顆粒太大），蔥白多些會更香。
2. 加入一小塊捏碎的嫩豆腐（大概感受下圖片裡大小吧）
3. 加入一點五香粉和白鬍椒粉，加適量炸粉（我就鋪了薄薄一層），生抽，鹽，一點白糖，因為早上煎年糕剩了點蛋液於是就加進去了，炸的時候我另外打了個蛋，我覺得拌餡的時候加不加蛋影響不大。然後加點水使勁攪打上勁兒。
4. 這是打好的肉泥。醃上幾個小時味道會更好，我從中午就弄好了晚上才炸的。
5. 將肉泥捏成小團。因為肉泥比較稀沒辦法和獅子頭一樣可以揉捏整形，用筷子或勺子挖一球簡單整成一團就好了
6. 熱油，炸之前丸子沾上蛋液，大約6成熱的時候下丸子炸熟。肉泥太粘，裹蛋液的時候輕柔一點哈，我用筷子挑的，邊裹還邊稍稍整了下形
7. 炸好啦～酥嫩不柴哈～裹了蛋液再炸的丸子外表會拉出細細的蛋絲哈～老媽一直追求的就是這個效果