老北京素炸丸子

老北京素炸丸子是一道美味可口的傳統名菜，屬於北京菜。豆腐瀝乾水份，用手抓碎；胡蘿蔔擦成細絲；冬粉泡軟切成碎段；香菜切碎末。把上述處理好的原料倒入一大碗中，混合入麵粉和雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，用手抓勻。小鍋中倒適量油，6成熱時，下鍋炸制（切記手不要離鍋太近）。可以先團好小球，也可以用氽丸子的手（法左手抓起一部分餡料，用力從虎口處擠出適當大小的小球，用鋼勺舀起入油鍋），表面金黃色即可。

基本介紹

• 中文名：老北京素炸丸子
• 主要原料：白玉豆腐，雞蛋
• 配料：白鬍椒粉
• 口味：香酥可口

製作難度

切墩(初級)

製作時間

25分鐘左右

做法

1、豆腐瀝乾水份，用手抓碎；胡蘿蔔擦成細絲；冬粉泡軟切成碎段；香菜切碎末。

2、把上述處理好的原料倒入一大碗中，混合入麵粉和雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，用手抓勻。

3、小鍋中倒適量油【不可倒多油】，6成熱時，下鍋炸制[切記手不要離鍋太近]。可以先團好小球，也可以用氽丸子的手（法左手抓起一部分餡料，用力從虎口處擠出適當大小的小球，用鋼勺舀起入油鍋），表面金黃色即可。