基本介紹
- 中文名:酥炸豬肉丸子
- 主要食材:豬五花肉,雞蛋
- 分類:丸子,酥,炸
用料
材料 | 用量 |
豬五花肉 | 1000克 |
雞蛋 | 2個 |
冷饅頭 | 1個 |
生薑末 | 適量 |
料酒 | 適量 |
十三香調料 | 適量 |
香油 | 適量 |
做法
1. 豬五花肉剁成肉泥,加入料酒醃製15分鐘。 | |
2. 過夜冷饅頭,撕去皮,搓成饅頭末。 | |
3. 肉泥中,加入薑末,磕入雞蛋,入十三香調料,倒入生抽攪拌均勻。 | |
4. 再放入饅頭末,順時針攪拌不停攪拌均勻。 | |
5. 攪拌好的肉泥靜止10分鐘,讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。 | |
6. 鍋內倒油燒六成熱時,用手抓起肉泥,從拇指和食指中間擠出肉丸,下入鍋中。 | |
7. 擠大蓋15-20個肉丸,就停止下肉丸,待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後,將火轉小,繼續擠肉丸下入鍋中。 | |
8. 炸好的丸子待涼就可直接食用,或者燒成煮湯。 |