酥肉肘子燉酸菜

菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉

主料：豬肉（瘦）250克，豬肘1000克，酸白菜300克，冬粉150克

輔料：小麥麵粉25克，雞蛋50克

調料：鹽5克，味素4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克教您酥肉肘子燉酸菜怎么做，如何做酥肉肘子燉酸菜才好吃

基本介紹

• 中文名：酥肉肘子燉酸菜
• 主要原料：肘子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

1. 將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；

2. 豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；

3. 酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠乾水分；

4. 蔥切段、姜切片；

5. 冬粉放水內泡發後剪成段（10厘米長）；

6. 用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；

7. 將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；

8. 燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入冬粉和味素，再燉10分鐘；

9. 揀出蔥段、薑片，淋上香油即可。

小帖士-食物相剋：

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。