酒水服務(2011年8月旅遊教育出版社出版的圖書)

內容簡介

本教材在篇章結構的設定上，以基礎模組、專業模組、拓展模組由淺入深、層次遞進的方式組織編寫，既便於學生分模組學習，也便於教師組織教學。

基礎模組是讓初學者了解與酒水服務相關的背景知識，認識職場環境和將來要共事的同事，學會正確看待服務工作，了解自己的知識結構和綜合素質與任職條件之間的差距，從現在開始就明確學習的方向，及早規劃職業生涯。

專業模組以工作流程為主線，將相關崗位群的對客服務流程以任務實施的方式展現給同學們。教材全程模擬工作場景，在分析案例的基礎上，層層遞進，將服務中規範的做法、容易出錯的環節及解決問題的辦法詳細列舉出來，生動、形象、直觀。

拓展模組是對前兩個模組的拓展和創新，凡是有志於在酒吧管理領域有所作為的同學，以及教學基礎較好的學校，可根據教學實際選學這部內容，對此模組的把握和實踐有利於培養高素質、全面發展的創新型服務人員。

建議本教材總學時為72課時。其中基礎模組12課時，專業模組52課時，拓展模組8課時。

基礎模組

　單元1　走進酒吧

　　項目1　我實現夢想的舞台——認識酒吧

　　項目2　認識我及我的同事

　　項目3　　我未來的工作——認識酒吧服務

　單元2　調酒師之友——調酒器具大觀

　　項目4　在酒杯的世界裡遨遊

　　項目5　識別調酒器具

專業模組

　單元3調酒師的驕傲——酒水奇緣

　　項目6　初識酒水

　　項目7　濃情蜜意發酵酒——啤酒服務

　　項目8　濃情蜜意發酵酒——葡萄酒服務

　　項目9　熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務

　　項目10　熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務

　　項目11　熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務

　　項目12　熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務

　　項目13　絢麗多彩配製酒——開胃酒服務

　　項目14　絢麗多彩配製酒——甜食酒、餐後甜酒服務

　……

拓展模組

酒吧常用英語

後記