酒推

酒推，是指在餐飲或娛樂產所中，對酒精飲料類進行面對客戶的直接推銷，並且視推銷業績的好壞給予相應的提成或經濟回報。酒水推銷是講究藝術，要有建議性地進行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，甚至認為你是急於脫手某些不實際或非名副其實的東西。另外，服務員不要憑藉自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，一個好的酒推，需要講究技巧。

基本介紹

• 中文名：酒推
• 外文名：Wine salesman

名詞解釋

酒推：酒精類飲料（啤酒）的推銷員 所謂酒推，是指在餐飲或娛樂產所中，由酒廠（一般多為啤酒）雇用外觀和溝通能力較好的年輕女性，對本廠的產品（酒精飲料類）進行面對客戶的直接推銷，並且視推銷業績的好壞給予相應的提成或經濟回報。作為此類從業人員，一般都由廠家提供統一的制服，制服款式多為緊身制短裙，並印有明顯的廠家LOGO。事實上酒推也屬於SHOW GIRL的一種，通過展示女性自身美，達到推銷和促進產品銷售。酒推在亞洲最早出現於香港和台灣，自2000年以後，中國大陸也逐漸出現了此類行業人員。另外，從事酒推職業的人員多數為兼職。楊纖樺在電影《千杯不醉》中，楊所扮演的就是一名酒推。

職業解析

推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，後者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急於脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的“物有所值”的消費心理背道而馳。推銷是將產品推向市場，推向消費者的活動，酒水的推銷應以顧客的需要為出發點，儘可能的滿足顧客的需要，包括潛在的需要，使公司獲得最大的利潤，公司有效益，自已的工作才會穩定，各項福利、待遇才會不斷提高，通過推銷可以提供更優質的服務，及客人所需，想客人所想。

酒推

酒推要了解酒水專業知識，幫助客人選擇，使客人在選擇中獲得滿意，決不強迫客人多點食品和飲品，只是儘量鼓勵客人多做選擇，而所做的鼓勵將獲得客人的注意及認可，服務人員與顧客憑藉自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒不可對任何客人所點的食品、飲品表示不滿。

推銷應把握一個前提、四個時機、一個前提：是首先讓客人了解場所內的產品品種請客人自已點。四個時機：當客人猶豫不決互相推脫時，服務員應見機行事，主動上前根據客人需要主動推銷當客人要求服務員幫助點單時，服務員就熱情的根據客人的需要進行推銷當客人所點的物品在種類上、口味上有所相似時，服務員套用委婉的語言提醒客人進行更換，並主動推銷其他產品當客人所點的物品售完時，應誠懇的表示歉意，推銷類似的產品（切勿強調什麼都有）。

職業經驗

1、介紹酒水，要區分包間類型、客人類型

先推介高價位酒水，後推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飲料、雪糕等。

自帶酒水消費

2、“二擇一”的推銷方法

客人已經落座並上了開口小菜時，可以採用“二擇一”的推銷方法。如“先生/小姐或老闆；晚上好！請問您喝點什麼？是喝洋酒、還是紅酒？”假設客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務員應把店裡經營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想像。

①觀察客人的反應，若客人反應明確，就徵詢所點酒水的數量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；②不可忽視女性客人，對她們應熱情並主動介紹；③重複客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和優酪乳，對嗎？請稍等，我很快送上白蘭地和優酪乳。”④酒水確定後，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。

3、就餐中途推銷

這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據多年的推銷經驗，總結出幾條：①隨時搞好台面衛生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩餘不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”②留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。③對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲薑湯。

酒推車

4、推銷時要注意身體語言的配合

與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，儘量接近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。”

5、推銷也需要“基本功”

平時多留意客人，注意積累經驗，會大大提高推銷效果。①熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時推銷方便，增加你的信心。②熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。③熟記酒水價格，管人不能決定要什麼時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。④不斷為客人斟酒。E、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什麼。⑤根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業務招待、請客，公司除會，情人約會。⑥根據客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。⑦了解不同民族飲酒習慣，根據客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。

職業背面

在酒吧酒推女孩被錄取後接受上崗前培訓。培訓內容是學習不同的賭酒技藝，比如骰盅、撲克牌、猜拳等，各種各樣什麼都學。要讓客人多喝自己少喝，就得勤練苦練，並且學的這些不一定都有用，要記住多點心眼，要和那些老酒推學習技巧，賺錢才是第一位。連續幾天在學習、操練。訓練了一段時間，正式上崗，同時被要求交納了服裝費的押金。

酒推賭酒

上班的全部內容就是銷酒，一個人負責幾張台，如果是熟客也可跨台銷酒。碰到難纏和不肯出錢買酒的客人，就得陪他們喝酒。由於玩骰盅技術不好，經常被客人戲弄，有時常常輸，喝得我很難受，只得一次次到廁所吐，但千萬不能吐在吧檯，否則就得被罰款和臭罵。但因為這樣可以藉口到廁所忙裡偷閒休息一會兒。

光憑賣酒拿到高薪幾乎是不可能的。每個人一個月有銷酒任務，沒有完成任務就沒有底薪，只能拿10%的提成。超過任務額就可以有底薪並且會有15%的提成，這對於入行的新手，幾乎是不可能的。有一些人在老“酒推”的教導下變節了。採取某些手段私下賺錢，索要小費、賭酒作弊、聯合服務生替客人叫酒黑錢等等，有的乾脆墮落了。

酒推女郎

按規矩酒水推銷屬於服務生一類，不與客人過多糾纏，但是一些客人卻經常百般刁難，逼她們喝酒，有時萬不得已只好請來大堂經理過來解圍。可是這樣一來，就沒有客人再願意買你的酒，完不成任務甚至連底薪都拿不到。時間長了，好多女孩甚至為能掙個高工資，不惜出賣色相。客人剛到，就撲上去拉住客人，故意嗲聲嗲氣地說一些很肉麻的話，客人們抵擋不過只得掏錢買酒，要是遇上故意捉弄人的客人，酒推小姐們喝得吐血也是經常的事。乾酒推這一行，要想掙錢多、最快、最直接的做法就是跟客人混熟，跟客人交朋友。

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