酒局，又稱呼酒場。狹義為飲酒的場所，廣義為飲酒的禮儀和方式方法。飯有飯局，酒有酒局。綜觀世界各地，酒局的差異各有不同。
基本介紹
- 中文名：酒局
- 外文名：Wine Bureau
- 又稱：呼酒場
- 狹義：為飲酒的場所
- 廣義：為飲酒的禮儀和方式方法
中國酒局,俄羅斯酒局,日本酒局,德國酒局,新加坡酒局,
中國酒局
無酒不成“禮”
中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個國家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的規定，把“中國是禮儀之邦”這個概念詮釋得淋漓盡致。在中國人的飯局上，靠裡面正中間的位置要給最尊貴的人坐，上菜時依照先涼後熱、先簡後繁的順序。吃飯時，須等坐正中間位置的人動第一筷後，眾人才能跟著各動其筷。
中國歷來都是無酒不成席，勸酒是中國飯局最有特色的部分。飯局開始時，主人常要講上幾句話，之後便開始勸酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要勸酒，客人與客人之間也要敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。罰酒是中國人敬酒的一種獨特方式，罰酒的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。
吃完飯後，人們並不是馬上就散去，往往還要聊上一會兒，以增進感情。等坐中間位置的人流露出想走的意思後，眾人才能隨之散去。
俄羅斯酒局
伏特加的代名詞
伏特加是俄羅斯的名酒，俄羅斯人乾脆把伏特加當成了飯局的代名詞，因為無論誰設的飯局，席上都少不了伏特加酒。
在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯里倒上一杯伏特加。第一杯通常是一齊乾下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。因為在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯的大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。俄羅斯男人常把伏特加比喻成自己的“第一妻子”。
在飯局上幾杯伏特加下肚，能歌善舞的俄羅斯人就會雅興大發，或翩翩起舞，或盡展歌喉，妙趣橫生。朋友間的飯局一般要持續3到4個小時，每隔1小時休息10分鐘，菸民可出去過會兒菸癮。席上的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝願健康，第三杯為愛—對祖國的愛、對家庭的愛、對妻子的愛。接下來便是祝願和平、祝願友誼等。如果是在朋友家裡赴的飯局，最後一杯要獻給女主人，表示對她高超廚藝的讚賞和辛勤勞動的感謝。
俄羅斯人的飯局不太講究菜的質量和多少，只要有酒喝就行。喝口酒，吃口麵包，再來一小口乳酪就是一桌絕佳的飯局。在俄羅斯的一些餐館裡，通常也可以看到成群的人圍著桌子乾喝酒，那是俄羅斯的窮人在設飯局，沒錢買菜，喝一口酒後就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權當吃菜。儘管如此，飯局的氣氛仍然在酒精的作用下熱烈而快樂。
日本酒局
意猶未盡的無奈
日本人的飲食一貫樸實簡單，飯局上也如此，常讓人有一種吃不飽的感覺。如果在早上設飯局，不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。中午可能稍微豐富一點兒，有大米飯、魚、肉、鹹菜和西紅柿等。晚餐相對來說是最豐富的，有飯有菜有湯，最重要的是日本人通常只有晚上請客吃飯時才會有酒。因此，日本人的飯局一般都設在晚上，他們習慣下班後三五成群地去飯館。
日本飯局上的氣氛相對來說隨和且輕鬆。吃飯前都互相為對方倒酒，他們喜歡喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和燒酒。第一杯一起飲過後，大家就可以隨意開吃了。一般人的觀念中，日本食品只有魚肉，其實不然，日本飯局上許多新推出的食品於近年來已世界聞名了，比如生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”，每年人均吃魚一百多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、乾醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴。一般來說，自己在家裡是捨不得吃的，只有在設飯局時才會叫上這么一道菜來待客，因為在日本人的飯局上，生魚片象徵著最高禮節。開宴時，從魚缸里現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。但客人不能放開肚皮吃，因為菜的數量極少。
德國酒局
啤酒的天下
德國人吃得比較簡單。早餐主要是麵包、黃油、果醬和咖啡。午餐和晚餐一般只有一個湯或一道菜。只有赴飯局時，餐桌上才相對豐富一些，但通常也不過是香腸和蛋糕等。德國人在飯局上主要是喝啤酒，數量達到驚人地步，平均每人每年飲啤酒145升。
德國人的飯局是名副其實的“大塊吃肉、大碗喝酒”—吃豬肉喝啤酒。德國每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。飯局上的菜大部分都是豬肉製品，最有名的一道菜是“黑森林火腿”，它可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。飯局上的主菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人在飯局上可以面不改色地一人幹掉它。
新加坡酒局
最謹慎的酒局
新加坡人對酒局持非常謹慎的態度，他們一般不會邀請初次見面的客人喝酒，需等主人對客人有所了解後，才可能設酒局來款待。而且新加坡的政府官員不得接受社交性酒局的邀請，不然就會被有關單位嚴加懲處。新加坡人喜歡清淡，愛微甜味道，酒局上的主食以米飯為主，常有炸板蝦、香酥雞、番茄白菜卷、雞絲豌豆、手抓羊肉等風味菜餚。新加坡人在酒局上愛喝啤酒、東北葡萄酒等飲料，對中國粵菜也十分喜歡。去赴酒局的時候，男士必須穿西裝、系領帶，女士們則要穿晚禮服，這樣主人家會覺得受到尊重。如果酒局是設在主人的家裡，吃完飯後，客人不能立即就走，要幫主人做清潔工作，否則就會被視為對主人家的不尊重。而且在赴酒局時，客人通常還要隨身攜帶一份禮物，因為新加坡人有贈送禮品的習慣。在酒局上禮物仍原封不動地被擱在一邊，客人散去後主人才會打開。
