基本介紹
- 書名：酒水服務
- 出版社：旅遊教育出版社
- 頁數：216頁
- 開本：16
- 品牌：旅遊教育
- 作者：龔威威 張興貴
- 出版日期：2011年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787563722242, 7563722246
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒水服務》為中等職業學校課程改革規劃教材之一。
圖書目錄
基礎模組
單元1 走進酒吧
我實現夢想的舞台——認識酒吧
認識我及我的同事
我未來的工作——認識酒吧服務
單元2 調酒師之友——調酒器具大觀
在酒杯的世界裡遨遊
識別調酒器具
專業模組
單元3 調酒師的驕傲——酒水奇緣
初識酒水
濃情蜜意發酵酒——啤酒服務
濃情蜜意發酵酒——葡萄酒服務
熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務
熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務
熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務
熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務
絢麗多彩配製酒——開胃酒服務
絢麗多彩配製酒——甜食酒、餐後甜酒服務
神秘莫測雞尾酒
果汁、咖啡等飲料的服務技巧
單元4 待客之道
開吧準備
開吧服務
單元5 專項對客服務技能
迎送、引路服務
擦拭杯具和使用托盤
點單、上酒
更換菸灰缸、撤空杯
酒吧安全事故防範預案及處理程式
拓展模組
單元6 酒吧的窗戶——時尚酒單的設計和酒吧經營
酒單的設計與製作
酒吧成本控制
酒吧行銷
酒吧常用英語
後記
單元1 走進酒吧
我實現夢想的舞台——認識酒吧
認識我及我的同事
我未來的工作——認識酒吧服務
單元2 調酒師之友——調酒器具大觀
在酒杯的世界裡遨遊
識別調酒器具
專業模組
單元3 調酒師的驕傲——酒水奇緣
初識酒水
濃情蜜意發酵酒——啤酒服務
濃情蜜意發酵酒——葡萄酒服務
熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務
熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務
熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務
熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務
絢麗多彩配製酒——開胃酒服務
絢麗多彩配製酒——甜食酒、餐後甜酒服務
神秘莫測雞尾酒
果汁、咖啡等飲料的服務技巧
單元4 待客之道
開吧準備
開吧服務
單元5 專項對客服務技能
迎送、引路服務
擦拭杯具和使用托盤
點單、上酒
更換菸灰缸、撤空杯
酒吧安全事故防範預案及處理程式
拓展模組
單元6 酒吧的窗戶——時尚酒單的設計和酒吧經營
酒單的設計與製作
酒吧成本控制
酒吧行銷
酒吧常用英語
後記
