酒品調製與酒水服務

基本簡介

《酒品調製與酒水服務》是上海交通大學出版社出版的一本圖書。

圖書簡介

本教材主要內容包括酒吧服務基礎知識，酒吧設備、用具和杯具，蒸餾酒服務，發酵酒服務等等，每章首先提出知識要求和能力要求，後面有同步的實訓項目和能力測試，並配有相應的思考題，利於學生課後對知識的鞏固和提高。

圖書目錄

第一章 酒吧服務基礎知識

第二章 酒吧設備、用具和杯具

第三章 蒸餾酒服務

第四章 發酵酒服務

第五章 混配酒服務

第六章 雞尾酒的調製與創作設計

第七章 咖啡服務

附錄一 酒度表示方法與換算

附錄二 40款世界流行雞尾酒配方

附錄三 中國雞尾酒配方選例

附錄四 酒的計量單位換算

附錄五 雞尾酒設計與考核

附錄六 雞尾酒圖片欣賞

參考文獻