《酒店督導管理》是華中科技大學出版社出版的圖書，作者薛兵旺、周耀進。
基本介紹
- 中文名：酒店督導管理
- 作者：薛兵旺, 周耀進
- 出版時間：2023年
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568094290
- 定價：52.8 元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書在原版的基礎上進行了內容升級，增加了部分章節，最佳化了章節內容。“酒店督導管理”是一門實踐性很強的課程，擔負著酒店管理專業學生職業素養和職業能力形成的重要任務。全書共有十一章,分別為管理概述、督導與酒店督導概述、團隊建設與管理、領導技能、激勵技能、管理溝通、時間管理、前廳部督導管理、客房部督導管理、餐飲部督導管理、康樂部督導管理。本書旨在培養學生作為酒店基層管理者應具備的基本職業能力、方法技巧和專項的崗位工作能力，為學生畢業後從事酒店督導管理工作打下基礎。
圖書目錄
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management
第一節管理的內涵/2
Implications of Management
第二節管理主體與客體/3
Subjects and Objects of Management
第三節管理組織結構與管理職能/8
Management Organization Structure and Management Function
16
第二章督導與酒店督導概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision
第一節酒店督導的內涵/17
Implications of Hotel Supervision
第二節酒店督導的管理職能/21
Management Function of Hotel Supervision
第三節衡量優秀酒店督導的八項標準/29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
36
第三章團隊建設與管理
Chapter 3Team Building and Management
第一節團隊概述/37
Introduction to Teamwork
第二節團隊建設階段與工作方法/46
The Stages and Approaches for Making A Team
第三節培育團隊精神/50
Raising Teamwork Spirits
57
第四章領導技能
Chapter 4Leadership Skills
第一節領導影響力的運用/58
Application of Leadership
第二節形成自己的領導風格/64
Forming Leadership Styles
第三節提高領導素質/71
Improving Leaders’ Qualities
目錄
76
第五章激勵技能
Chapter 5Incentive Skills
第一節激勵的原理、理論及套用/77
Incentive Principles, Theory and Application
第二節工作中的激勵技巧/85
Incentive Skills in The Working Environment
93
第六章管理溝通
Chapter 6Management Communication
第一節管理溝通概述/94
Introduction to Management Communication
第二節有效的管理溝通/102
Effective Management Communication
第三節常用的溝通方式與溝通技巧/110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章時間管理
Chapter 7Time Management
第一節時間管理概述/120
Introduction to Time Management
第二節時間分析的方法/122
The Methods for Time Control Analysis
第三節時間管理的技巧/126
Time Management Skills
131
第八章前廳部督導管理
Chapter 8Front Office Supervision Management
第一節前廳部督導工作職責和內容/132
Front Office Supervision Duties and Worklist
第二節前廳督導管理程式與規範/139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision
第三節前廳督導管理案例分析/146
Front Office Supervision Management and Related Case Analysis
151
第九章客房部督導管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management
第一節客房部督導管理職責和內容/152
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist
第二節客房督導工作程式與規範/158
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision
第三節客房督導管理案例分析/163
Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
168
第十章餐飲部督導管理
Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management
第一節餐飲部督導管理職責和內容/169
The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist
第二節餐廳督導工作檢查標準/173
Restaurant Supervision And Inspection Standards
第三節餐廳督導工作程式規範/176
Operational Process and Regulations of Restaurant Supervision
第四節餐廳督導管理案例分析/190
Restaurant Supervision Management and Related Case Analysis
197
第十一章康樂部督導管理
Chapter 11Recreational Department Supervision Management
第一節康樂部督導工作職責和內容/198
Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision
第二節康樂部督導工作程式規範/204
Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision
第三節康樂部督導管理案例分析/208
Case Analysis of Recreational Department Supervision Management
211
參考文獻
References
