酒店督導管理10講

基本介紹

內容簡介

《酒店督導管理10講》闡述了酒店督導層（主管、領班）的管理原理、督導角色要求，比較詳細地介紹了督導層所運用管理技能，同時對督導層如何進行人力資源管理和產品質量管理作了深入的探討。

作者簡介

陳文生：中國質量認證中心福建評審中心酒店ISO認證首席技術專家；福建省人事廳、福建省委組織部考試中心旅遊專業命題專家；福建省旅遊局飯店星級評定檢查員；福建少旅遊幹部學校副教授。多家酒店管理顧問和大學管座教授；曾任酒店總經理；著有《現代酒店服務與管理制度》、《酒店案例與評論》、《酒店入職9節課》、《飯店服務知識》和《飯店督導原理與技巧》等書。

圖書目錄

第1講酒店管理概述
酒店故事：升旗風波
第一題酒店與酒店管理概念
第二題酒店組織與管理層次
第三題酒店管理理論基礎

第2講酒店督導管理原理
酒店故事：“倒霉”的駱領班
第一題督導與督導管理的概念
第二題督導管理的資源
第三題督導管理的職能和過程
第四題督導管理的基本制度、手段和方法

第3講酒店督導人員的角色要求
酒店故事：辛領班“出診包”
第一題督導人員的角色定位
第二題督導人員應具備的角色意識
第三題督導人員的責任要求
第四題督導人員的能力要求
第五題督導人員的領導理論基礎

第4講督導管理的決策和計畫
酒店故事：一錯再錯
第一題督導管理的決策
第二題督導管理的計畫

第5講督導管理的組織和指揮
酒店故事：愛動腦筋的麥領班
第一題督導管理的組織
第二題督導管理的指揮

第6講督導管理的協調和控制
酒店故事：面對難以伺候的客人
……

酒店督導管理10講

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