南華工商學院旅遊管理系

南華工商學院旅遊管理系

旅遊管理系是學院最早創立的學科系之一,師資力量雄厚、文化沉澱厚實、就業途經廣闊。現有旅遊管理、酒店管理、人力資源管理、物業管理、烹飪工藝與營養、套用英語6個專業。 該系現已形成一支專業、學歷、職稱、年齡等結構合理並有較強教學、科研、管理、實踐能力的師資隊伍。現有專業教師35人,其中教授、副教授8人,講師25人,外教2人,擁有碩士學位的30人,獲得專業資格考試考評員資格的8人。學生規模近1200人,畢業生就業率均達到98%以上。在將近二十年的人才培養實踐中,形成了一套完整的能讓學生“學則成才,心有所修,業有所託”的人才培養系統。

制度與架構,師資力量,專業介紹,

制度與架構


人才培養理念和教師行為規範
旅遊管理系人才培養目標
教學秘書工作職責
教研室主任工作職責
教師工作職責

師資力量


譚金鳳 系副主任
譚金鳳,女,廣東新會人。中共黨員,碩士,管理學講師,旅遊經濟師,高級酒店管理師培訓師,有多年的高星級酒店管理經驗。本科畢業於浙江大學,碩士畢業於暨南大學;主要從事酒店管理專業教學及研究,曾任酒店管理專業教研室主任,現任旅遊管理系副主任。公開出版《前廳與客房服務實訓教程》,主講課程《前廳業務技能》和《前廳與客房業務技能》被評為學院核心課程;公開發表省級以上
田木貴 副教授
田木貴,男,畢業於中南財經大學,主講《西方經濟學》、《管理學原理》、《統計學原理》、《工商經濟活動分析》、《企業戰略管理》等課程;編寫《工業企業管理》、《企業管理案例分析》、《統計學原理》等高職高專類教材。教學效果得到了廣大學生和同行的認可和一致好評。
張文 副教授
張文,女,廣東韶關人,中共黨員,碩士,管理學副教授,高級禮儀培訓師。1992年華南師範大學畢業,1994年在南華工商學院旅遊管理系任教至今。 主要從事禮儀學教學與理論研究。主講課程:“酒店禮儀”、“商務禮儀”、“客源國概況”等,其中“酒店禮儀”為院精品建設課程。2010年,“酒店禮儀”課程在學院首屆專業核心課程教學競賽中獲二等獎。公開出版《酒店禮儀》、《求職禮儀》、《生活禮儀》、《禮儀修養與實訓教程》和《旅遊服務禮儀》5本專著與教材,共約160萬字,其中《求職禮儀》一書被中國大學出版協會評為“中南地區1999—2000年度優秀暢銷書”。近年來發表省級以上論文10餘篇。參與省級課題1項,南華工商學院與廣東省社會科學院合作課題1項;主持院級課題8項。
馬遠 副教授 人力資源管理教研室主任
馬遠,女,中共黨員,山東定陶人,2003年暨南大學套用心理學專業(人力資源管理方向)碩士研究生畢業,現任人力資源管理教研室主任。2005年獲得人力資源經濟師資格,2010年獲得人力資源管理專業副教授資格。主編了《人力資源管理案例精選評析教程》,填補了高職高專類人力資源專業案例教學方面的空白,在多個國內知名期刊發表20餘篇論文。


梁滔滔 旅遊管理教研室主任
梁滔滔,男,廣東惠州人。中共黨員,碩士,管理學講師,全國導遊資格考試考評員。主要從事旅遊管理專業教學及研究,任旅遊管理專業教研室主任,有豐富的行業履歷及專業教學經驗。主持教育部旅遊教指委課題一項,院級重點教改課題一項,參與廣東省社會科學院項目一項,公開發表論文多篇。獲全國旅遊服務院校系統優秀“雙師型骨幹教師”、廣東省旅遊協會“優秀組織工作者”等榮譽。
邱立波 物業管理教研室主任
邱立波,中共黨員,工程師,工商管理碩士,物業管理專業教研室主任。
張樹清 烹飪工藝與營養教研室主任
張樹清,廣東羅定人。本科,講師,飯店管理中級經濟師,酒店職業經理人,客房服務員考評員。現任烹飪工藝與營養專業教研室主任。有多年酒店企業工作及豐富的酒店管理實踐經驗。主要擔任中餐烹飪和廚房管理、餐飲管理等課程。
陳麗芳 酒店管理教研室主任

陳麗芳,講師,酒店管理教研室主任,主講《酒店英語》、《交際英語》、《綜合英語》等科目。發表論文多篇,主編教材一本,教改課題兩項、橫向課題一項。座右銘:你笑,生活就對你微笑。
邱勢 英語教研室主任
邱勢 講師,英語教研室主任,2002年畢業於廣東外語外貿大學英文學院,2010年獲暨南大學經濟學碩士學位。2002年執教至今,教學方式靈活,針對性強。所授課程《大學英語》於2003-2004年度青年教師優秀課評選中榮獲優秀;2005年廣東省總工會直屬機構先進工作者;2008及2009年南華工商學院優秀工作者;第16屆廣州亞運會培訓導師;廣東省酒店職業英語等級考試考評員。
段金梅

段金梅,碩士,旅遊管理講師,酒店管理專業教師。具有多年五星級酒店工作經驗和高校工作經驗,曾任五星級酒店人力資源部培訓主管、培訓經理等職位,主編《酒店餐飲服務與管理》教材,公開發表省級以上論文4篇。
郭偉欣
郭偉欣,畢業於蘭州大學教育學院,主要研究方向為旅遊教育與教師教育,曾被蘭州大學選派前往台灣中國文化大學哲學系進修生命倫理學。持國家英語導遊證,心理諮詢師證。曾獲第十屆全國推新人大賽廣東賽區節目主持組金獎,第二屆益達笑容大使選拔賽中獲笑容大使稱號,益達廣告拍攝。
吳雙麗
吳雙麗,女,中共黨員,文學碩士,講授《套用寫作》、《文書處理》、《影視鑑賞》等課程。公開發表省級以上論文3篇,參與教育部旅遊教指委課題1項,廣東省社會科學院項目1項,參與編寫教材《秘書禮儀》。
陳曉敏
陳曉敏,女,經濟學講師,碩士研究生,烹飪與營養專業教師,具有多年高校教學和企業工作經驗。主要研究領域:飲食營養、食療藥膳與人體健康、養生。主持了《烹飪營養》專業核心課程標準的編制,主講《烹飪營養》、《藥膳保健學》、《飲食文化》等課程,主編《食品營養與衛生實訓教程》等教材。公開發表省級論文《高職烹飪與營養專業就業分析》、《高職烹飪與營養專業人才培養探析》等多篇。座右銘:厚德載物,上善若水。
賴勇軍
賴勇軍,男,廣東紫金人。中共黨員,碩士,法學講師,持國家司法資格證書。人力資源管理專任教師,主要從事法律類課程教學及研究,有豐富的教學經驗,公開發表論文數篇。
徐莎莎
徐莎莎,女,中共黨員,碩士,音樂學講師,講授《形體訓練》、《禮儀》、《影視鑑賞》等課程。公開發表核心期刊論文2篇;省級以上論文3篇,參與編寫教材《旅遊服務禮儀》。
陳健玲

陳健玲,女,心理諮詢師,畢業於廣東第二師範學院教育系套用心理學專業,研究方向為發展與教育心理學。持有心理健康B證、曾擔任團體康樂訓練營導師。講授《團康活動計設》、《管理心理學》等課程。

專業介紹


酒店管理
酒店管理專業
培養目標:本專業培養擁護黨的基本路線、服務區域經濟和社會發展,面向酒店行業和相關現代服務企業,具備從事酒店中基層管理崗位和現代服務業相關崗位工作所需要的基本理論知識、 素質和能力,具有較好的酒店中基層管理人員管理能力、溝通能力、先進的服務理念、熟練的崗位技能、良好的職業道德等職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主幹課程:酒店管理概論、酒店督導管理、消費心理學、管理心理學、酒店禮儀、酒店英語、前廳業務技能、餐飲業務技能、客房業務技能、會務接待技能、酒店財務管理、市場調查與預測、飲食文化、溝通能力。
就業方向:高級酒店、度假村、餐飲集團及經濟型連鎖酒店各部門管理者;高級酒店、度假村及餐飲集團等前廳、餐飲、客房、會展等部門高級服務員;企業、機關單位行銷員、接待員、禮儀策劃員、公關部文員。
酒店管理專業(酒店服務與管理方向)(該專業分別由白雲國際會議中心公司、燕嶺大廈、東方賓館、從化碧水灣溫泉度假村提供5000-6000元/人/年獎學金不等。)
培養目標:本專業培養擁護黨的基本路線、服務區域經濟和社會發展,面向酒店行業和相關現代服務企業,具備從事酒店中基層管理崗位和現代服務業相關崗位工作所需要的基本理論知識、 素質和能力,具有較好的酒店中基層管理人員管理能力、先進的服務理念、熟練的崗位技能、豐富的工作經驗、良好的職業道德等職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主幹課程:酒店管理概論、酒店督導管理、消費心理學、管理心理學、酒店禮儀、酒店英語、前廳業務技能、餐飲業務技能、客房業務技能、會務接待技能、酒店財務管理、市場調查與預測、飲食文化、溝通能力。
就業方向:嶺南酒店管理集團及其他高級酒店、度假村、餐飲集團等前廳、餐飲、客房、會展等部門高級服務員、各部門領班、主管;企業、機關單位接待員、禮儀策劃員、會議策劃員。
酒店管理專業(餐飲高級管理方向):(該專業由東莞伯頓飲食服務有限公司提供6000元/人/年獎學金)
培養目標:培養學生掌握現代餐飲管理知識和服務技能,成為懂經營、善創新,引領消費潮流,同時熟悉飲食文化,從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高端技能型專門人才。 主幹課程:餐飲連鎖經營管理、餐飲禮儀、酒水知識、酒店管理概論、西餐烹飪、酒水知識、食品衛生與安全、餐飲英語口語、餐飲管理與實務、宴會組織與設計、消費心理學、餐飲市場行銷、餐飲企業財務管理、廚房運作與管理。 就業方向:畢業學生可在高級餐飲企業、餐飲連鎖集團等各類型餐飲企業的店面管理工作,又能勝任高星級酒店宴會廳、中餐廳、西餐廳、咖啡廳等的中基層管理工作。目標崗位是餐飲連鎖企業店長、大型餐飲集團高級業務主管、高星級酒店中西餐樓面主管、經理、餐飲材料採購管理經理、餐飲行銷策劃經理等工作崗位。
酒店管理專業(酒店管理培訓師方向):
培養目標:培養掌握現代酒店管理專業知識和操作技能,熟悉酒店管理運行與業務流程,掌握酒店人事培訓知識及技能,具有酒店管理專業系統知識和良好表達能力的高端技能型專門人才。 主幹課程:酒店管理概論、酒店督導管理、酒店培訓管理實務、酒店人力資源管理、服務質量管理、消費心理學、酒店禮儀、酒店英語、前廳業務技能、餐飲業務技能、客房業務技能、會務接待技能、酒店財務管理、市場調查與預測、飲食文化、演講與口才。 就業方向:能夠勝任高星級酒店、經濟型酒店、餐飲管理集團和餐飲連鎖企業的部門培訓及人事培訓工作。可以成為高星級酒店人事培訓專員,高星級酒店部門培訓導師,酒店集團培訓專員、大型餐飲集團培訓專員、經濟型連鎖酒店培訓專員、度假村人事培訓專員,通過職業進階及專業技能與管理技能的提升晉級,能勝任高星級酒店、酒店管理集團、度假村、餐飲連鎖集團等的人事培訓主管、培訓經理等職。

與東方賓館簽訂合作協定

與東莞伯頓飲食服務有限公司簽訂合作協定

與廣東農墾燕嶺大廈簽訂合作協定

與廣州白雲國際會議中心簽訂中長期合作協定

與廣州從化碧水灣溫泉度假村有限公司簽訂合作協定
旅遊管理專業
培養目標:培養掌握旅遊企業管理和服務的基本知識與技能,從事旅遊產業的經營管理和接待服務的高端技能型專門人才。
主幹課程:旅遊英語、導遊業務、旅行社經營管理、前廳與客房業務技能、導遊基礎知識、世界旅遊地理、旅遊資源開發旅遊公共關係、旅遊接待禮儀、旅遊政策與法規。
就業方向:旅行社導遊、計調、旅行社前台、旅遊行銷員、旅遊操作師、旅遊諮詢師;高星級旅遊酒店的經營管理工作;各類會議展覽公司、旅遊景點公司的講解、組織與接待工作等。 其他就業崗位:外事、文化和其他服務行業的策劃、銷售、經營管理和其它服務工作。
旅遊管理專業(旅遊經濟方向)
培養目標:培養適應現代旅遊經濟發展需要的,掌握紮實的旅遊經濟基礎知識、旅遊服務與管理技能,具備較高職業素養的中高級技能型、管理型專門人才。
主幹課程:旅遊經濟學、管理學、基礎會計、旅遊英語、旅遊市場行銷、旅遊公共關係、旅遊接待禮儀、酒店管理、旅行社計調業務、旅遊資源開發、旅遊政策與法規、旅遊電子商務、會展策劃與管理、旅遊管理信息系統等。
就業方向:在考取旅遊經濟師、旅行社計調師、旅遊諮詢師等專業證書基礎上,從事旅遊行政管理部門、國際旅行社、旅遊景區、旅遊諮詢公司、旅遊電子商務公司、旅遊策劃機構、主題公園的旅遊企業管理工作。
物業管理專業培養目標:培養擁護黨的基本路線、服務區域經濟和社會發展,面向房地產業,具備從事物業管理工作所需要的基本理論知識、素質和能力,具有物業管理職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主要課程:鄧小平理論、高等數學,大學英語、計算機套用基礎、物業管理概論、公共關係學、會計學基礎、建築工程概論、套用文寫作、管理學原理、物業管理實務、房地產開發與經營、物業法規、演講與口才、物業英語、企業文化、房屋設備維修與管理。
就業方向:白雲國際會議中心;物業管理企業客服部接待員;物業管理企業辦公室及其他各部門人員;物業管理企業物業租售行銷及廣告策劃員;物業管理企業社區文化策劃員;社區街道辦事處、居委會工作人員;房地產開發企業房屋租售行銷與策劃員。
物業管理專業(該專業由白雲國際會議中心提供6000元/人/年獎學金)
培養目標:培養擁護黨的基本路線、服務區域經濟和社會發展,面向房地產業,具備從事物業管理工作所需要的基本理論知識、素質和能力,具有物業管理職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主幹課程:鄧小平理論、高等數學,大學英語、計算機套用基礎、物業管理概論、公共關係學、會計學基礎、建築工程概論、套用文寫作、管理學原理、物業管理實務、房地產開發與經營、物業法規、演講與口才、物業英語、企業文化、房屋設備維修與管理。
就業方向:白雲國際會議中心;物業管理企業客服部接待員;物業管理企業辦公室及其他各部門人員;物業管理企業物業租售行銷及廣告策劃員;物業管理企業社區文化策劃員;社區街道辦事處、居委會工作人員;房地產開發企業房屋租售行銷與策劃員。
物業管理專業(物業維修方向)
培養目標:培養具有良好職業道德、熟悉物業管理政策和法律法規,對強弱電、鉗工、管工、木工、油工及空調製冷等專業知識有一定基礎。對物業的系統和設備設施的情況有充分的了解,掌握物業管理知識和具備物業維修技術;能夠對房屋查勘、房屋維修、建築給排水、空調設備、保潔設備、電梯設備、小型電器等設備設施的維護和維修的高端技能型專門人才。
就業方向:具備低壓運行維修電工證,熟悉空調製冷知識、管工、木工、鉗工和油漆工、房屋查勘維修、設備設施維護及保養等知識。能勝任酒店、商場、大廈、大型寫字樓及物業管理小區等企業的萬能工崗位及物業管理的中基層管理人員。
烹飪工藝與營養
培養目標: 培養面向酒店、餐飲、食品加工等企業,具備從事中式烹調師、西式麵點師、中式麵點師、西式麵點師、公共營養師等一線工作崗位及基層管理崗位工作所需要的基本理論知識、素質和能力,具有生活服務、企業管理、加工製作技術等職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主幹課程:酒店管理概論、管理心理學、餐飲管理經營、飲食文化、烹飪工藝、中餐製作、西餐製作、麵點製作、烹飪原料知識、烹飪營養、食療保健、烹飪美術、冷拼造型、食品雕刻等課程。
就業方向: 高星級酒店餐飲部門和餐飲企業中基層管理,各級酒店與餐飲企業中西餐廚師和廚房中基層管理。
人力資源管理
培養目標 :培養擁護黨的基本路線、服務區域經濟和社會發展,面向企業事單位、人才諮詢服務行業,具備從事人力資源管理及相關崗位工作所需要的基本理論知識、素質和能力,具有人力資源管理領域職業發展、全面發展和終身發展潛質的高端技能型人才。
主幹課程:人力資源戰略規劃、人力資源管理、專業英語、招聘與培訓、人員素質與測評、管理信息系統、薪酬管理、績效管理。
就業方向:機關、企事業單位人力資源管理工作崗位,具體如招聘員、培訓員、行政管理人員、檔案管理員、績效考核員、薪資管理員,以及行政文員、諮詢員、市場調研員、人事調解員等。
套用英語(酒店服務英語)

套用英語(酒店服務英語)專業:學習酒店英語、酒店禮儀、酒店崗位技能等課程,突出培養學生英語聽、說能力,兼顧其讀、寫能力訓練;可勝任五星級酒店、涉外性酒店外賓接待,文書處理,公關禮儀策劃等工作。

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