運動員膳食營養，膳食營養是保證運動員營養素的需要和維持體能的最重要的物質基礎，對訓練和比賽起重要的保證作用。
基本介紹
- 中文名：運動員膳食營養
- 適用領域：運動員膳食
套用範圍
這是運動醫學的組成部分——運動營養學的研究範圍。運動時，人體內的物質代謝加強，可引起運動員營養代謝和需要的改變。運動員就好像一部賽車，這部賽車要跑得快，有兩個關鍵因素，即發動機和汽油。運動員的身體素質決定了發動機的最大功率，運動員的膳食營養則相當於汽油，汽油的質量越好，賽車就跑得越快。運動員膳食不平衡將長期和無形地影響訓練的效果和訓練後的恢復，當然也就影響了運動成績的提高。運動員的膳食營養包括以下幾方面。①碳水化合物(糖)營養。按照合理的膳食要求，一天的食物中碳水化合物所提供的能量應占總能量攝入的55%～60%，耐力運動員則要求達到65%或更高。碳水化合物是運動員從事運動訓練和比賽的最佳能源，運動員膳食中碳水化合物嚴重缺乏會導致中樞疲勞、運動中糖原迅速耗竭和運動後糖原不能恢復，嚴重製約運動員的訓練質量和運動能力，並影響其他物質的正常代謝。這一問題需要通過增加主食攝入和運動前、中、後補充含糖的運動飲料來解決。②脂肪營養。合理膳食中蛋白質的發熱量應為總熱能的25%，個別項目，如游泳可以高一些，但不能超過30%。在所攝取的脂肪中，飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的配比應為1∶1∶1。③蛋白質營養。合理膳食中蛋白質的發熱量應為總熱能的12%～15%，其中動物食品來源的蛋白質應在1/3以上。不同運動項目和同一項目的不同運動水平運動員的蛋白質需要不同，重競技和力量項目的運動員蛋白質需要量每千克體重，男子為1.7～1.8克，女子為1.3～1.35克；耐力和技巧項目的運動員蛋白質需要量每千克體重，男子為1.2～1.6克，女子為0.9～1.2克。運動員所需要的優質蛋白質若全部由膳食提供，將帶入過量的脂肪。因此運動員需補充一部分不含脂肪的蛋白粉。④維生素需求。維生素是一類調節人體生物功能和維持健康所必需的有機化合物，1992年有關研究人員研究認為中國運動員的維生素需要量如表所示。運動員的維生素需求簡表維生素A(RE)*維生素B1（毫克）維生素B2（毫克）煙酸（毫克）維生素C（毫克）訓練15003～62.525140特殊狀態#24005～102.525200 *RE：視黃醇當量。 #特殊狀態：是指消耗維生素A較多的強度高的狀態、消耗維生素B1較多的耐力訓練時和消耗維生素C較多的比賽時期。⑤餐食熱量配比。一日三餐攝取熱能分配對運動員訓練有重要作用。運動員全天所需熱能早餐應占28%；午餐占39%；晚餐占33%。為了保證訓練的質量，訓練中加餐非常重要，加餐可以是少許的點心、水果或優酪乳等。⑥鈣營養。鈣作為一種微量營養素對機體組織許多細胞功能、骨質形成具有非常重要的作用。對運動員膳食所作的大量調查結果顯示，中國大約有27%的運動員鈣攝入量不足。必須要求運動員攝入足夠量的、高質量的奶製品和豆製品，使每天鈣的攝入量達到1 000～1 200毫克。⑦鐵營養。鐵對能量代謝是必需的。鐵在轉化來自食物的化學能量為生命的代謝能量的過程中的作用，同氧一樣重要。男子運動員在常溫下訓練和比賽時，每日需要鐵量為20毫克，在高溫下為25毫克；女運動員則應該比男運動員高5毫克。⑧水鹽代謝。人在運動中會大量出汗，如果忽視了水和無機鹽的及時補充就會造成脫水。脫水達體重的2%～3%，即可使運動能力下降。所以運動員在訓練前、中、後要按時按量補充含糖和無機鹽的運動飲料。一般運動前補充500毫升；運動中每隔20～30分鐘補充120～240毫升；運動後要將運動中丟失的全部水分逐步補充至規定標準。
