《運動營養學》是2017年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：運動營養學
- 出版時間：2017年9月1日
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568029346
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材根據體育專業培養目標與方向的要求，適當選入了本學科發展的新成果，並注意博採眾長、強調整體最佳化以適應高校體育教育和運動訓練專業學生特點的總體要求，無論是在實用知識的寬度上，還是在理論闡述的深度上，都力求能夠滿足當前體育教育和運動訓練專業教育的需要。本教材的編寫注重了對知識的成熟性、穩定性、實用性的選擇，注重解決體育運動實踐中的具體問題，使本教材既能供體育院校學生使用，也可作為體育教師、教練員及隊醫參考用書。
圖書目錄
第一編運動營養學基礎
第一章營養素/3
第一節概述/3
第二節蛋白質/4
第三節脂類/10
第四節糖(碳水化合物)/15
第五節維生素/19
第六節礦物質/32
第七節水/45
第八節食物纖維/49
第九節各營養素之間的關係/51
第二章能量/54
第一節能量的生理意義與能量單位/54
第二節能量的營養素來源/55
第三節人體的能量消耗/56
第四節能量消耗與需要量測定/58
第三章合理營養/62
第一節合理營養的一般要求/62
第二節中國居民膳食指南(2016)/64
第三節營養配餐與食譜編制/68
第四節合理烹調/82
第五節常見食物的營養價值/87
第六節食品安全/107
第二編運動員營養
第四章運動員合理營養/123
第一節合理營養對運動的影響/123
第二節運動員合理營養的基本要求/124
第三節運動員膳食營養制定的依據與措施/128
第四節不同項群運動員的合理營養/134
第五章常見的運動營養補充劑/140
第一節有潛在益處的運動營養補充劑/140
第二節因缺乏足夠證據而無法推薦的補充品/147
第三節不推薦的補充品/150
第六章運動飲料/156
第一節運動飲料的生理意義/156
第二節運動飲料特徵/159
第三節運動飲料的成分與分類/163
第四節運動飲料的飲用方法/165
第五節運動飲料的科學研究和實際套用/166
第七章運動員營養狀況評定/168
第一節營養調查的目的/168
第二節膳食調查/169
第三節體格檢查/171
第四節生化檢測/174
第五節心理診斷/175
第六節營養缺乏病/176
運動營養學Physiology of Sport and Exercise第三編大眾健身營養
第八章健身運動的合理營養/187
第一節健身運動者合理營養的基本要求/187
第二節增強肌力健身人群的合理營養/191
第三節減少脂肪健身人群的合理營養/198
第四節增加體重健身人群的合理營養/203
第五節亞健康健身人群的合理營養/208第九章不同健身人群的營養/214
第一節兒童、少年健身人群的營養/214
第二節中老年健身人群的營養/222
第三節女性產後運動康復的營養/227
第四編常見慢性疾病患者運動營養
第十章常見慢性病患者運動營養/235
第一節高血壓病患者運動營養/235
第二節高脂血症患者運動營養/239
第三節糖尿病患者運動營養/244
第四節骨質疏鬆症患者運動營養/249
第五節肥胖症患者運動營養/253
附錄A附表/257
參考文獻/267
