體能與營養恢復

內容介紹

《體能與營養恢復》內容簡介：“體能”指人體各器官系統的機能在體育活動中表現出來的能力。包括力量、速度、靈敏、耐力和柔韌等基本的身體素質與人體的基本活動能力（如走、跑、跳、投擲、攀登、爬越和支撐等）兩部分構成。田麥久教授把體能視為運動員先天具有的遺傳素質與後天經訓練形成的運動員在專項運動中所表現出來的機體持續運動的能力。

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第一章運動、營養與健康第一節營養與運動營養學一、營養的概念二、營養與健康三、運動營養學概念第二節運動營養與運動能力一、運動營養與健康二、與運動能力下降有關的營養因素三、運動營養與運動能力第二章基礎營養第一節運動與能量代謝一、能量概述二、能量消耗三、能量消耗的測試方法四、能量需要量，膳食能量推薦攝入量及能量來源第二節糖營養與運動一、糖的分類與食物來源二、糖類的消化和吸收三、血糖指數四、糖的需要量及膳食參考攝入量五、運動人群糖的需要量六、運動中補糖的意義及方法第三節蛋白質營養與運動一、蛋白質的組成、分類與食物來源二、蛋白質的消化吸收三、食物蛋白質的營養評價四、蛋白質需要量及膳食參考攝入量第四節脂類營養與運動一、脂類的分類與食物來源二、脂類的消化吸收三、食物脂肪的營養評價四、脂肪的膳食參考攝入量第五節礦物質營養與運動一、常量元素與微量元素二、運動與鈉營養三、運動與鉀營養四、運動與鐵營養五、運動與鈣營養六、運動與鋅營養第六節水與運動一、水的生物學功能與代謝二、運動性脫水三、運動中的合理補水四、運動飲料第七節維生素營養與運動一、維生素的概述二、維生素與運動第八節膳食纖維營養與運動一、膳食纖維概述二、膳食纖維的適宜攝入量與食物來源三、膳食纖維在運動人群的套用第九節平衡膳食營養一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔(金字塔) 二、膳食營養存在的問題三、平衡膳食營養的解決措施四、平衡營養食譜的制訂原則和方法五、不同熱能水平的食譜舉例第三章運動營養第一節促進能量代謝的特殊運動營養一、補糖與運動能力二、運動飲料補充與運動能力三、特殊糖類營養品的補充與運動能力四、肌酸補充與運動能力第二節促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養素一、抗氧化劑補充二、免疫增強劑補充三、促進機體內分泌平衡的特殊運動營養素四、中藥的套用五、防治運動性貧血的營養六、其他抗疲勞營養品第三節增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養素一、高生物活性的優質蛋白質和胺基酸是蛋白合成的最佳原料二、創造肌肉合成的最佳激素環境營養第四節減輕和控制體重特殊營養素補充一、丙酮酸的補充二、L-肉鹼的補充三、膳食纖維的補充四、減控體重的膳食營養安排原則第四章運動員膳食營養特點第一節運動員的能量需要量第二節不同項群運動員的營養需要特點一、耐力性項群運動員的營養需要特點二、力量性項群運動員的營養需要特點三、技巧、靈敏性項群運動員的營養需要特點四、球類項群運動員的營養需要特點五、游泳運動員的營養需要特點第三節運動員比賽期的膳食營養一、運動員賽前調整期的膳食營養特點二、運動員比賽期的膳食營養特點三、運動員賽後的膳食營養特點第五章運動員營養狀況評定第一節運動員營養調查的概述一、運動員營養調查評價的目的二、運動員營養調查方法第二節運動員膳食調查與評價一、膳食調查二、膳食調查結果評定第三節體格檢查與評價一、人體測量與評價二、臨床檢查與評價第四節運動員營養狀況的生物化學評定一、運動員蛋白質狀況的評定二、運動員脂肪狀況的評定三、運動員礦物質狀況的評定四、運動員維生素狀況的評定第六章不同健身人群的營養第一節肥胖人群運動與營養一、肥胖概述二、體育鍛鍊與減肥三、肥胖人群體育鍛鍊的合理營養安排第二節兒童、少年運動與營養一、兒童、少年的年齡劃分界限二、兒童、少年營養需求特點三、兒童、少年合理營養與平衡膳食四、兒童、少年體育鍛鍊營養需求特點五、兒童、少年運動員營養需求特點第三節女性運動與營養一、女性運動員的營養特點二、女性特殊生理時期的體育鍛鍊與營養第四節老年人運動與營養一、老年人的年齡劃分界限二、老年人的體育鍛鍊三、老年人營養需求特點四、老年人飲食養生十不貪五、老年人運動健身時的注意事項

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