青少年運動員營養指南

內容簡介

《青少年運動員營養指南》是為青少年運動員量身定製的營養補給指南。全書分為四部分十一章，介紹了現代運動營養學、體育運動與個人目標的營養需求、定製專屬運動營養計畫及食譜等內容，以簡單直觀的方式解答了青少年運動員為什麼吃、吃什麼、何時吃、在哪兒吃、吃什麼等與飲食相關的問題，結合營養學基礎知識及前沿運動營養實例，幫助教練、家長為青少年運動員的健康、生長發育和運動表現提供營養需求分析和營養膳食指導。

作者簡介

作者介紹希瑟·R.曼吉利（Heather R.Mangieri），MS，RDN，CSSD，LDN，著名食品和營養專家，註冊營養師，運動營養學董事會認證專家。“營養檢查（Nutrition Checkup）”創始人，在運動營養、體重管理和飲食紊亂方面提供專業諮詢。服務對象包括運動業餘愛好者、競技運動員，以及在繁忙的日程中想要吃得更好的家庭。擅長解決青少年飲食營養問題，使他們能夠健康地生長、發育並且在運動中取得良好的成績。自2010年以來，曼吉利一直擔任美國國家營養學會的媒體發言人。她因在運動營養、青少年運動營養、體重管理、強化劑、膳食補充劑、時尚飲食和生活方式改造等方面為大家提供循證信息而享有良好聲譽。2008 年，曼吉利獲得“賓夕法尼亞州年度青年營養師”資格。2012 年，榮獲“拱頂石獎”，以表彰她突出的專業服務質量及對賓夕法尼亞州營養師行業的推進貢獻。同時任職於“運動、心血管和健康營養執行委員會（SCAN）”，這是一個致力於實踐學術營養與飲食的專業組織。譯者介紹周芳菲，北京大學醫學部公共衛生學院營養與食品衛生系博士研究生，日本北海道大學教育學院健康科學系碩士研究生。研究方向：慢性疾病的營養防治，功能食品研究與開發，母嬰與兒童營養。趙曉鋒，畢業於東北師範大學體育學院，碩士研究生；國際運動營養學會認證運動營養師（ISSN-SNS）；國家體育總局備戰奧運會特聘運動表現專家，曾為國家體操隊、國家游泳隊、國家羽毛球隊、國家花樣滑冰隊等知名奧運選手提供體能訓練與營養指導。

圖書目錄

前言 vi

致謝 viii

第一部分現代運動營養學 1

第一章冠軍之路3

訓練與青少年的生長發育

運動營養的影響

第二章健康成長所需的每日營養11

營養基礎知識

合理膳食的實用工具

第二部分體育運動與個人目標的營養需求 23

第三章為運動補充能量和水分25

青少年運動員的能量補給

青少年運動員所需的維生素與礦物質

青少年運動員的水分補給

第四章身體成分與訓練目標43

增重與增肌的正確方式

減脂不節食

第五章為比賽日補充能量61

賽前一晚

訓練或比賽日的早晨

青少年運動員營養指南

基本介紹

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作者簡介

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