辣椒茄子

基本介紹

• 中文名：辣椒茄子
• 主要食材：茄子，青辣椒
• 分類：辣，大魚大肉

用料

材料	用量
茄子	300g
青辣椒	50g
紅辣椒	50g
蒜	少許
生薑	少許
豆豉	少許

做法

1. 原料洗淨備好。

2. 將茄子切成斜刀0.5cm一刀，茄子一定不能切斷，蔥姜切末待用。

3. 將青辣椒和紅辣椒切丁。

4. 鍋燒熱放油，待7分油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時、入醬油、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味素），碼盤待用。

5. 油鍋燒熱放入適量油，爆香蒜姜丁，放入辣椒丁煸炒至變色，盛起澆汁到碼好盤的茄子上。