辣椒油油辣椒

基本介紹

• 中文名：辣椒油油辣椒
• 主要食材：整顆乾紅辣椒，花生（或杏仁）

用料

材料	用量
整顆乾紅辣椒	適量
花生（或杏仁）	適量
白芝麻	適量（可選擇，有最好，若無也行）
花椒	適量
植物油
大料、桂葉
大蔥、大蒜、姜

做法

1. 空炒鍋燒乾冷卻後開小火，加入乾紅辣椒、適量花椒翻炒，炒出辣椒變焦（注意別糊了）散發香味，取出
2. 花生（或杏仁）放入鍋中翻炒，仍然香、焦後取出。我沒有花生就用杏仁代替，無心插柳，卻格外的香
3. 辣椒、花椒、花生放涼後放入攪拌機絞碎，放碗裡備用。注意：太碎不好看，且影響口感。
5. 放入整顆的大蒜、粗條的姜和大蔥白，小火慢熬，帶蒜和大蔥表皮都變色後，取出所有的料。
6. 將之前第三步的辣椒碎倒入鍋中，不斷攪拌，1分鐘後取出，加入白芝麻即可。
7. 俺沒有買芝麻，就木有加，冷卻之後的成品~