秘制辣椒油

秘制辣椒油是一種辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末、雞精為原料的調料。

基本介紹

• 菜名：秘制辣椒油
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 類別：調料

做法

1.在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2.將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我買的辣椒碎不夠辣，但辣椒粉卻很辣，為了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出來的辣椒油又變成醬了，so~~~）
3.將燒到八九成熱的花生油澆入，
4.迅速用筷子攪拌均勻，待冷卻室溫後，
5.加入一勺雞精提鮮。

小貼士

1.做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子裡，之前記得把瓶子擦乾淨，不要留生水。拌冷盤或者吃麵之類的時候舀一勺，哇塞。