輕乳酪水果蛋糕

用料

材料

奶油乳酪 250克

牛奶 100克

細砂糖 80克

低粉 25克

玉米澱粉 20克

雞蛋 5個（個兒大的）

淡奶油350克

檸檬半個

1. 這是蛋糕所需要的材料。
2. 乳酪和牛奶隔水加熱攪拌至沒有顆粒。
3. 加入黃油攪拌均勻。
4. 將低粉和玉米澱粉混合後篩入繼續攪拌至沒有顆粒狀。
5. 將小盆端出，待溫度降低後，加入蛋黃攪拌至細滑，放一邊備用。
6. 蛋白先用打蛋器打一分鐘左右，加入細砂糖，繼續用打蛋器打發。
7. 蛋白挑起，有彎曲的小尖即可。
8. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，從下至上翻起攪拌均勻後，將混合糊倒入剩餘的蛋白糊中，以同樣方法攪拌均勻。
9. 烤盤加入水（儘量多）放烤箱底層，緊鄰烤盤上一層放烤架，170度預熱三分鐘。如果是可分離的模具，要用錫紙將底層包裹一下，然後將蛋糕液倒入，離地20厘米左右振兩次，振出氣泡。烤箱170度，烘烤60分鐘，期間表面上色後，用錫紙蓋在上面。
10. 用手輕拍一下蛋糕體，沒有滋滋的響聲，就可了拿出來了，待不燙手了，脫膜放入冰櫃冷藏室，冷卻2小時以上。
11. 取出蛋糕，如果不願意做裝飾，就可以吃了。
12. 蛋糕裝飾：將蛋糕從中間切開。淡奶油打發後鋪在下層上面，撒上蔓越莓。
13. 將蛋糕上層蓋在上面，將打發的淡奶油抹在蛋糕體上，發揮想像，用水果裝飾一下就可以了。