蹄花芸豆湯

蹄花芸豆湯是一道美食，主要製作原料有芸豆、蹄花等。

基本介紹

• 中文名：蹄花芸豆湯
• 主要食材：蹄花，芸豆
• 調料：薑片、鹽、胡椒粉
• 廚具：煮鍋

材料

主料

蹄花(2個)

芸豆(250克)

調料

薑片(適量)

鹽(適量)

胡椒粉(適量)

製作步驟

1、將芸豆提前用冷水泡一個晚上；

2、蹄花提前兩個小時浸泡， 中途換兩、三次水；

3、將泡過的蹄花放入煲中， 加入適量的水； 4. 水開後打去浮沫；

4、加入薑片；

5、再加入泡過的芸豆；

6、大火煮開後轉為小火， 煮上一個半小時後加入鹽胡椒粉調味；

7、盛入碗中。

小竅門

1. 芸豆須提前浸泡一個晚上， 以便縮短燉煮時間；
2. 蹄花提前兩個小時用冷水浸泡， 將其血水泡出， 中途換幾次水；
3. 煮湯時一定要將水一次加足， 水煮開後要打血沫，保證湯品無雜質、清澈，這樣湯才會鮮美。