老媽蹄花兒

老媽蹄花兒是一道菜品，主料是豬蹄兒、雪豆（芸豆）、枸杞，輔料是蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：老媽蹄花兒
• 難度：普通
• 主料：豬蹄兒、雪豆（芸豆）、枸杞
• 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉

做法

1.備好主料，豬蹄兒斬塊，姜切片，雪豆提前泡一晚，蔥切花
2.豬蹄兒焯水。水開後，入豬蹄，薑片，料酒，煮約10分鐘
3.高壓鍋內放薑片，雪豆，枸杞
4.將焯水完畢的豬蹄兒放入，加適量水，高壓30分鐘
5.起鍋前加鹽，胡椒，雞粉調味，撒蔥花，開吃吧

小貼士

1.雪豆要提前泡一晚，這樣才夠軟夠粉

2.姜，料酒，胡椒，蔥其實都有利於去掉豬蹄兒的腥味，黃小姐那絕對味覺特別敏感，沒辦法

3.焯水的好處一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，湯燉出來會相對比較清爽