芸豆燉蹄花是一道美食，製作原料主要有蹄花、芸豆、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、鮑魚汁、鹽、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草等大料。
基本介紹
- 中文名：芸豆燉蹄花
- 主要食材：蹄花，芸豆
- 特 色：以愛的名義一起來享受這養顏佳品
- 主要工藝：燉
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
蹄花、芸豆、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、鮑魚汁、鹽、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草等大料。
特 色
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操 作
1、先將所有的大料用開水沖一下。
2、將小的大料裝入鋼球調料包中，大個的放在一邊（這樣是為了好撈出，如果有紗布袋直接包住也可以）。
3、鍋中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色。
4、將糖炒到融化直到變成棕色。
5、下入泡過的蹄花翻炒。
6、再加入蔥段和薑片一起翻炒直至上色。
7、加入沒過原材料的開水。
8、放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁。
9、煮上十分鐘後加入泡好的芸豆，大火煮開，再煮上三十分鐘。
10、挑出調料料鋼球，大火繼續煮，適量收汁。
11、再加入鹽和胡椒粉等調味料，煮上五分鐘關火。
12、盛入碗中。
貼士
1、將芸豆提前一晚上泡好，或泡兩個小時以上，以便縮短煮製時間；將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上，以便將其中的血水泡出。
2、先炒糖色，用冰糖炒能讓菜品顏色更亮；冰糖完全融化後且變為棕色後就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色。
3、上色後就可以加入適量的開水，水量以沒過原材料為宜；同時加入大料包一起熬煮，先要將大料用開水沖洗乾淨後放入調料鋼球內（我的鋼球小了點，所以大塊的就直接放入，也好挑出），這樣方便倒是將它一次性拿出，當然也可以用紗布包好。
4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美，而且顏色更漂亮；如果沒有，就加入點蚝油汁，效果也差不多。
5、大火煮上十分鐘後再加入泡好的芸豆煮上三十分鐘（如果芸豆泡的時間不夠長，就一起煮上）。
6、煮好後揭開鍋蓋大火收下汁，最後調味；因為是燉煮菜，還是需要留點湯汁，這樣的湯汁拌碗米飯或麵條都灰常不錯。
7、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，因為它不但經濟實惠，製作簡單，而且美容效果也比較明顯，是很好的美容聖品，以前在中國古代的歷代的宮廷秘方中常見喲。它是通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的環境，從而達到美容的目的。豬蹄中含有豐富的大分子質膠原蛋白還可以增加皮膚彈性、促進皮膚光潔度，這是促使乳房健美的主要條件之一，所以多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
8、芸豆跟豬蹄一直是灰常好的搭配，芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵含量都非常高，還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，不過芸豆中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，才能更好地發揮其營養功效。
9、這兩兩強者結合成就了一碗補身養顏的“芸豆燉蹄花”，湯水香濃，芸豆綿軟清香，豬蹄肉爛而不散，入口即化，不僅滋補養顏，而且也很適合做下酒菜，打著“愛她，寵她，就請她啃豬蹄吧”旗號，大家一起享受吧！
