豬胰子

豬胰子

豬胰子,為豬的胰腺。扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西,不要混淆了。扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色的應是豬脾臟。豬胰臟是不規則形態,類似脂肪,但顏色灰暗,用手捏上去有顆粒狀硬塊(胰島)。

基本介紹

  • 中文名:豬胰子
  • 別稱:豬胰臟、豬橫利
  • 特點:質地細膩、去污力強
  • 出處:《綱目》
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來源

在華北靈壽地區,每年冬季殺豬之後,許多人家都會將豬胰取出,採用特殊工藝製成“豬胰子皂”,代替香皂來洗手、沐浴。這種“豬胰子皂”質地細膩、去污力強、溫和不傷皮膚,可以迅速、有效地起到防治手凍手裂、皮膚乾燥、潤膚護膚的神奇功效,真正屬於一種純天然、綠色環保的養膚佳品。唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有對這種“豬胰子皂”的相關記載。

歷史

豬胰子,也叫豬胰臟、豬橫利。《綱目》記載:豬胰味甘性平,入肺經、脾經,具有益肺、補脾、潤燥功能。可用於肺損咳嗽、咯血,肺脹喘急,脾虛下痢,乳汁不通,肌膚乾燥皸裂等症。
是誰首先想到利用豬胰去垢,至今沒有人知道,但他肯定是一個絕頂聰明的人。用豬胰制皂在河北省靈壽縣地區可謂歷史悠久。靈壽縣地處河北省中西部,西依太行山,戰國時曾為中山古國都城,從那時起,家家戶戶就有將豬胰子製成“澡豆”(胰子的雛形)自用和送人的風俗。
唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載,把豬的胰腺的污血洗淨,撕除脂肪後研磨成糊狀,再加入豆粉、香料等,均勻地混合後,經過自然乾燥便成可作洗滌用途的澡豆。“澡豆”在古代可以說是全能化妝品,洗手、洗臉、洗頭、沐浴、洗衣服,總而言之,一切污漬、油脂,“澡豆”全搞定!下至販夫走卒,上至皇親國戚,“澡豆”是居家必備。據說,目前在我國台灣故宮博物院,還保留有大量的澡豆製作配方、工藝。現代醫學家也已利用各種科學方法分析和還原古代澡豆的去污、溶脂、護膚的奧秘。

相較優勢

古代澡豆較現代香皂的優勢
1. 潔膚去垢:獨特的胰脂消化酶成分直接滲入到人體表皮第三層(顆粒層)進行深層清潔,全面清掃角質垃圾,祛除皮膚污垢。
2. 美容養顏:胰脂消化酶與豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合,吸附與淡化肌膚深層黑色素,全面調理肌膚本質,還原嫩白。
3. 鎖水保濕:改善皮膚表面微循環,軟化、修復表皮角質鬆動的同時,層層遞進滋潤乾燥皮膚並持久鎖住水分,增強肌膚潤澤。
4. 去屑止癢:止汗排熱、祛濕殺菌的同時全面調節肌膚內分泌,維護皮膚酸鹼平衡,達到抑制皮屑生成、緩解與消除瘙癢目的。
5.防治皸裂:豬胰味甘性平,藥理上具有潤燥之功效。對皮膚乾燥、手足皸裂、凍傷等問題亦有顯著的預防與治療作用。

其他相關

《食物中藥 與便方》也曾介紹:糖尿病,口渴、尿多、飢餓:新鮮豬胰臟1條,洗淨於開水中燙至半熟,以醬油拌食,每日1條,有胰島素作用。
《隨息居飲食譜》:豬胰,血肉之品,無克伐之虞,雖頻食亦無害也。
《本草拾遺》:主肺瘺咳嗽。
《藥對》:通乳汁。

烹飪方法

首先必須泡水並徹底清洗,烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒,通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互相替代。

清燉山藥豬胰

材料:
主料:豬胰子200克
輔料:山藥60克
調料:鹽3克,味素2克
做法:
1. 先將豬胰洗淨,切片備用;
2. 山藥去皮,洗淨,切片;
3. 將山藥,豬胰子放入沙鍋中,加適量清水燉熟;
4. 加鹽、味素,少許調味即可食用。

豬胰枸杞湯

材料:
主料:地骨皮480克,豬胰子200克
輔料:雞蛋60克
調料:鹽3克,花生油5克
做法:
1. 枸杞摘葉,洗淨待用。
2. 枸杞梗(地骨皮)洗淨捆好,加水先煲。
3. 豬胰切塊,蛋攪勻。
4. 當水滾全部放入,加油鹽,5分鐘後即可。

茴香豬胰

材料:
主料:豬胰子750克
調料:大蔥25克,姜25克,料酒25克,醬油25克,八角15克,茴香籽10克,桂皮10克,白砂糖15克,滷汁1000克,鹽10克
做法:
1.豬胰子剝去油衣,清水洗淨。
2.鍋內加水燒開,放入豬胰子焯水,除淨血沫,撈出沖洗乾淨備用。
3.鍋洗淨,加入滷汁及適量清水,再放醬油,白糖,黃酒,蔥結,姜塊,茴香,桂皮,開鍋後下豬胰子,旺火燒沸,撇淨血沫,改用小火燒煮1個小時,待原料成熟後即可撈出,改刀裝盤,澆上少許滷汁,即可。

蓮藕豬胰湯

材料:
主料:蓮藕640克,赤小豆120克,豬胰子250克
輔料:陳皮5克
調料:鹽5克
做法:
1. 蓮藕用水洗淨去皮;
2. 赤小豆和陳皮用水浸透,洗淨;
3. 豬胰用水洗淨,去脂肪筋膜;
4. 用適量水,猛火煲至滾;
5. 放入全部材料,用慢火煲至3小時;
6. 加鹽調味,即可。

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