鍋貼豬胰豆腐是一道由豬胰子、豆腐(北)等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鍋貼豬胰豆腐
- 主要食材：豬胰子，豆腐
- 分類：川菜
- 口味：鹹
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原料：
主料：
豬胰子200克 豆腐(北)400克
輔料：
雞蛋150克 火腿腸180克 白菜50克 雞胸脯肉30克 雞蛋清15克
調料：
鹽5克 味素4克 白砂糖4克 澱粉(豌豆)4克 醋4克 花生油30克
製作：
1.將肥膘肉（連皮）洗淨，放入鍋內煮熟，晾涼去皮切片；
2豆腐過濾去渣製成茸，與雞糝加調料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。
製作提示
雞脯洗淨去筋、皮，捶茸後，排筋、剁細，放入盆內，依次加入鮮湯、蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、凍化豬油順一方向攪打成“雞糝”。
口感
鹹香可口，色澤美觀
