豬肉丸子湯，是以豬肉、澱粉、黃瓜、木耳為原料製作的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：豬肉丸子湯
- 外文名：Pork balls soup
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：豬肉，澱粉，香油，黃瓜，番茄，木耳
- 工藝：氽
- 特點：色澤美觀，湯鮮肉糯
- 功效：貧血調理、營養不良調理
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菜品特色
豬肉丸子湯，即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯。
顧名思義，豬肉丸子即豬肉製成的丸子，一般用豬肉剁碎剁勻之後捏成丸子形狀再用水煮熟製成，其質地爽口有彈性，在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味，因而深受人們歡迎。下面將介紹製作豬肉丸子湯的方法。
基本信息
工藝
氽
口味
鹹鮮味
主料
豬肉(肥瘦)(200克)
輔料
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料
香油(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別
家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理
做法
1. 將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味素、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
菜品口感
色澤美觀，湯鮮肉糯。
營養價值
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食物相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
營養素
·熱量 (933.21千卡) ·維生素B6 (0.07毫克) ·蛋白質 (28.81克) ·脂肪 (84.32克) ·泛酸 (0.17毫克) ·碳水化合物 (11.64克) ·葉酸 (22.10微克) ·膳食纖維 (1.41克) ·膽固醇 (160.00毫克) ·維生素A (115.50微克) ·維生素K (3.70微克) ·胡蘿蔔素 (476.00微克) ·維生素p (525.00毫克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黃素 (0.37毫克) ·尼克酸 (7.69毫克) ·維生素C (20.85毫克) ·維生素E (9.76毫克) ·鈣 (46.11毫克) ·磷 (361.18毫克) ·鉀 (621.30毫克) ·鈉 (1470.56毫克) ·碘 (1.88微克) ·鎂 (62.25毫克) ·鐵 (5.26毫克) ·鋅 (4.50毫克) ·硒 (24.48微克) ·銅 (0.22毫克) ·錳 (0.63毫克)
