豌豆腊味燜糯飯

食材明細

主料：糯米1000克豌豆500克臘肉300克臘腸200克金鉤蝦米200克白果300克乾香菇200克

輔料：油適量生抽適量蔥適量香菜適量雞精適量鹽適量

1. 原材料：糯米1000克、豌豆300克、臘肉300克、臘腸200克、金鉤蝦米200克、白果300克、乾香菇200克。

2. 糯米淘洗淨，豌豆、臘肉、臘腸洗淨、香菇、蝦米分別洗淨用清水浸泡20分鐘以上。臘肉、臘腸切片，香菇切絲粒，蔥白切粒。

3. 白果去殼，放入鍋中加水煮熟。

4. 白果撈起涼水浸泡。

5. 起鍋放臘肉炒出油，放臘腸炒香。

6. 放入蝦米、白果肉（乾水）、香菇、蔥頭粒加適量生抽及加些花生油炒均盤裝起。

7. 淨鍋燒熱，放些油倒入豌豆炒至蹦跳時加入平面的水燜煮熟軟收汁。

8. 再倒入炒好的腊味炒均加入鹽雞精調味。

9. 此時糯米飯剛好跳制保溫狀態，讓其燜5分鐘。

10. 開蓋把豌豆腊味倒入平鋪糯米飯上面，上蓋再按下制燜10分鐘。

11. 開蓋將米飯與豌豆腊味拌均放蔥花香菜即可。

12. 豌豆腊味燜糯飯成品。