在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400g豌豆
100g胡蘿蔔
50g肉丁
配料
適量油
適量鹽
適量生抽豉油
適量味素
適量料酒
營養分析
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 豌豆洗淨，胡蘿蔔和肉切成丁，肉用料酒和鹽，生粉醃製15分鐘備用
2 鍋燒熱，放少許油
3 放醃製好的肉丁翻炒變色
4 放豌豆翻炒
5 噴點水燜制5 分鐘
6 放胡蘿蔔丁翻炒
7 放鹽翻炒
8 放味素翻炒
9 放生抽豉油增香
10 放水澱粉勾芡
11 就做好了
