在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
基本介紹
- 中文名：青椒豌豆炒肉片
- 主要原料：青椒
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
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主料
100g辣椒
50g豌豆
50g瘦肉
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量生抽
適量生粉
適量乾豆豉
適量乾辣椒
適量蒜
營養分析
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 食材：青椒切片，豆豉。乾辣椒，蒜切末
2 食材：豌豆
3 食材：瘦肉切片並加生粉和生抽醃漬
4 鍋內放入少許開水並加適量鹽，下豌豆抄燙5分鐘後撈起沖涼水後瀝乾
5 鍋內放入少許油加熱，下瘦肉翻炒
6 待瘦肉變色後加入青椒繼續翻炒，同時加入鹽、糖、生抽調味
7 3分鐘後加入豌豆繼續翻炒2分鐘就可以出鍋了
8 起鍋裝盤
