什錦炒肉丁

用料

1. 其實就是各種應季蔬菜，切丁炒在一起。還可以用青筍丁，味道一樣好。
2. 將各種蔬菜食材切成小丁備用。
3. 土豆切丁後，如果不是立即炒，建議用涼水侵泡，這樣不僅土豆不會氧化變黑，而且吃起來更脆爽。
4. 配料的蔥和姜，切碎備用。
5. 肉冷凍30分鐘，比較硬的時候好切，切成丁。然後用少許料酒和鹽抓一下，等5分鐘，放入少許澱粉，即可備用。
6. 鍋燒熱後放少許油，爆香蔥薑末。
7. 放入肉丁翻炒。待肉丁變白後，放入老抽調色。
8. 依次放入胡蘿蔔，土豆，青椒和豌豆。胡蘿蔔和土豆煸炒越3分鐘左右，熟了再放其他蔬菜丁。期間放入生抽，一點蚝油，少許鹽和適量糖。最後點一點水澱粉即可出鍋啦！~~~
9. 各種丁，炒啊炒！
10. 沒有豌豆可以不放。切丁是為了好熟，最後不勾芡，點幾滴香油也很好吃。