豆芽肉片

豆芽炒肉片是一道做法簡單，而且營養豐富的家常菜。這道菜具有補血、護髮、去火、降壓、促進生長等益處。

基本介紹

• 中文名：豆芽肉片
• 主要原料：豆芽，肉片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老人，孩子

基本信息

菜品口味：鹹甜

主要工藝：炒

所需時間：二十分鐘

製作難度：簡單

食材明細

■黃豆芽300克

■瘦肉150克

■香菇5個

■蔥、姜、生抽、澱粉、糖、香油、胡椒粉、雞粉、鹽、蚝油各適量。

製作方法

法一

1. 黃豆芽，豬肉，蔥，生粉，生抽，油鹽適量
   
2. 豆芽用清水浸泡多洗，瘦肉切薄片用生抽，生粉，拌勻
   
3. 熱油鍋放肉片翻炒香
   
4. 放入豆芽一起炒
   
5. 滴少量的白醋一起炒到豆芽變色時
   
6. 放適量鹽 和清水
   
7. 蓋上鍋蓋燜煮片刻
   
8. 揭開鍋蓋 放入蔥段
   
9. 炒勻即可出鍋
   

法二

1. 瘦肉切片，加生抽、澱粉、糖、油醃上待用；蔥切小段（大蔥切絲），姜切片。
   
2. 用香油、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、蚝油、生抽、澱粉、小半杯水勾兌成調味汁。
   
3. 香菇用水發開，去蒂，用微波爐加熱1-2分鐘至熟（也可蒸熟），切片；豆芽去根後切成兩節；炒鍋不放
   油，放豆芽炒乾水分，盛出待用。
   
4. 炒鍋燒熱放油，爆香薑片，下豬肉炒至將熟，下香菇、豆芽炒幾下，烹入紹酒，下蔥炒勻，勾入調味汁炒勻即可。
   

小貼士

黃豆芽用不放油的鍋炒，可以去除豆腥味，但注意不要炒得太乾，以免太韌。萬一煸太乾，就做個“乾

煸黃豆芽”吧！