基本介紹
- 中文名:豆花魚頭
- 主要食材:花鰱魚頭,老豆腐(北豆腐)
用料
材料 |
花鰱魚頭 |
老豆腐(北豆腐) |
長尖椒(長辣椒) |
剁椒(瓶裝) |
蔥 |
姜 |
料酒 |
辣椒油 |
麻油 |
鹽 |
糖 |
做法
1. 魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾,將魚頭兩面淋上熱油備用 |
2. 豆腐清水沖洗乾淨,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用 |
3. 長辣椒洗淨去根蒂切小段 |
4. 炒鍋燒熱放油,蔥,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(水量預計與食材持平),放入魚頭,料酒大火燒10分鐘左右,放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續燒10-15分鐘左右,淋上麻油,撒上蔥末即可 |