豆腐魚頭

豆腐魚頭是一道由花鰱魚頭,石膏豆腐, 平菇,豬油等食材製成的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:豆腐魚頭
  • 主料:花鰱魚頭石膏豆腐 平菇豬油
  • 配料:小香蔥老薑片蝦皮
  • 調料食鹽雞精料酒胡椒麵
主料:
花鰱魚頭 1000克
石膏豆腐 500克
平菇250克
豬油 150克
輔料:
料酒
大蔥
胡椒麵
小香蔥
老薑片
均按自己口味適量即可
步驟:
1、市場上挑選新鮮花鰱魚頭一個。洗淨之後將鰓扣出來。將魚對半劈開。
2、將魚頭用食鹽,料酒將魚內外塗抹均勻。碼味半個小時。
3、豆腐切成麻將大小。加食鹽適量。入沸水泹10分鐘左右撈起待用。
4、平菇洗淨用手撕成薄片。
5、大蔥切成小段。老薑拍破。
6、鍋中下豬油150克。8成熱時將魚頭倒入煸炒。直到表皮變黃撈出待用。
7、倒入大蔥段。老薑炒。
8、等大蔥和老薑的香味炒出來過後。再把魚頭倒入翻炒片刻。加鮮湯漫過魚肉。加入胡椒麵。蝦皮。大火燒開後以小火慢燉1個半小時左右。
9、出鍋前半個小時。放入平菇。豆腐。雞精。
10、以平菇、豆腐墊底。將魚頭撈在表面。出鍋之後在湯麵撒上小香蔥。即可。

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