材料 | 用量 |
中筋麵粉 | 160g |
紅豆沙 | 240g |
綠豆沙 | 240g |
轉化糖漿 | 120g |
梘水 | 3g |
玉米油 | 40ml |
蛋黃 | 一個 |
蛋清 | 1/3個 |
1. 糖漿里加油和梘水拌勻 |  |
2. 篩入麵粉，攪拌均勻 |  |
3. 揉成團，裝入保鮮袋裡靜置2小時 |  |
4. 分次12個約20g左右的小團 |  |
5. 紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團 |  |
6. 拿一塊餅皮用手壓扁 |  |
7. 包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推 |  |
8. 包好，滾圓 |  |
9. 模具里撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上 |  |
10. 烤箱預熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼後塗蛋液，烤箱調至170度，繼續烤約15分鐘至表面上色即可 |  |
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15. 豆沙餡的圖沒來得及拍,拍個椰蓉餡的給大家欣賞吧,[1] 詞條圖冊 更多圖冊 參考資料 1. 廣式紅豆沙月餅 .下廚房 作者:六月荷愛烘焙 [引用日期2014-09-1...
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