豆沙蜂蜜月餅

豆沙蜂蜜月餅是一道由麵粉、蜂蜜、鹼水、油、小麥澱粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：豆沙蜂蜜月餅
• 難度：普通
• 主料：麵粉、蜂蜜、鹼水、油、小麥澱粉
• 輔料：豆沙

做法

1.先把蜂蜜兌上鹼水，攪拌均勻！再加入油攪拌均勻！
2.再篩入麵粉和成一個光滑的麵團放入冰櫃冷藏半個小時！
3.之後把豆沙餡分成25克左右的劑子！（我用的是50g的模具！）
4.30分鐘後把麵團也分成25克的劑子！
5.先把一個面球放在收掌上拍扁，放入豆沙，然後用虎口出慢慢往上推封口揉圓，在模具里撒薄薄的一層澱粉，放入包好的月餅，在桌面也撒點粉，使勁按壓，力度要均勻！
6.把按好的月餅放進烤盤，噴少量的水，送進預熱好的烤箱，180度烤5分鐘左右！
7.拿出刷上一層薄薄的蛋黃液！（蛋黃液里加少許蛋清！攪拌均勻！）
8.放進烤箱180度繼續烤15分鐘左右！（根據個人烤箱溫度決定！）

小貼士

1.鹼水的比例是鹼：水1：3 至於餡料么可以用自己做的餡料，因為我買的是成品，水分很大，有些開裂！建議大家自己做的時候儘量炒幹些！本人拍攝技術實在一般，實物還是不錯的！