基本介紹
- 中文名：小花月餅
- 主要食材：低粉，無鋁泡打粉
- 分類：月餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 250克 |
無鋁泡打粉 | 3克 |
鹽 | 3克 |
蜂蜜 | 12克 |
白砂糖 | 60克 |
雞蛋 | 80克 |
玉米胚芽油 | 25克 |
紅豆沙 | 240克 |
棗泥 | 240克 |
哈密瓜 | 240克 |
焦糖栗子 | 80克 |
白芝麻 | 適量 |
蛋黃 | 1個&2大勺水調勻 |
做法
1. 餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，入冰櫃冷藏半個小時以上 |
2. 餅皮鬆弛的時間，把餡料分割好，每個40克，滾圓備用 |
3. 鬆弛好的餅皮，分割成20份（操作的過程中，為防止乾燥，需要蓋上保鮮膜） |
4. 麵團比較粘手，手上抹油，取一個麵團，壓扁，擀圓，放上餡料 |
5. 用右手的虎口，從底部慢慢將麵團往上包裹 |
6. 直至麵團完全包裹住餡料，捏緊收口，收口朝下，用1/4小量勺在麵團的中間壓出痕跡（或者用大拇指壓出痕跡也可以） |
7. 用刮板在麵團上壓出6道口子，整成花朵形狀 |
8. 表面刷上蛋黃水，中間撒點白芝麻，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼，密封保存 |
