紅豆沙月餅

紅豆沙月餅是用紅豆製成。農曆八月十五日是傳統的中秋節，食用月餅是中國傳統食俗。吃各種月餅當然是必不可少

基本介紹

• 中文名：紅豆沙月餅
• 主要食材：低粉，轉化糖漿
• 分類：糕點
• 口味：甜味

食材 主料

低粉400g

轉化糖漿300g

梘水4g

花生油100g

配料

紅豆沙餡1500g

耗時

準備時間1小時-2小時

製作時間半小時-1小時

製作方法

1將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；

2轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成麵團，靜置1小時，然後將麵團分成約30g一份；

3取一份麵團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；

4沾上一點粉，滾圓；

5放入月餅模里，用力壓實；

包餡正確手勢

6然後在烤盤上擠出來；

7在月餅生坯上噴上清水；

8放入200度預熱好的烤箱裡，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裡，再烤15分鐘；

9烤至表面金黃即可出爐；

10齣爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。

注意事項

月餅技巧注意事項

1.剛出爐的月餅軟，但放涼後，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼後，要保存後，3-4天回油後，表皮就會轉軟，這個時候食用會更好吃。

2.月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。

食用月餅者注意事項

一、糖尿病患者

食用不當或過量食用，將導致血糖明顯升高，病情加重。血糖控制較好的患者，可適當食用少許無糖月餅，同時將主食減少，吃後注意監測血糖變化。一般在餐後血糖控制在10mmol/L以內。

二、膽囊炎、膽結石患者

多吃月餅可引起疾病發作，食用過多的月餅還可能引發急性胰腺炎；

三、高血壓、高血脂、冠心病患者

月餅中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞；

四、十二指腸炎或胃炎患者

月餅會促使胃酸分泌，對康復不利；

五、腎臟病患者

月餅含糖量過高，會加重腎臟負擔，容易誘發腎衰竭；

六、嬰幼兒

消化系統發育不夠健全，難以承受大量的高糖、高脂肪食品；

七、老年人

消化吸收能力較差，多食可能引發消化不良等疾病

營養價值

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫等
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。