抹茶豆沙月餅

基本介紹

• 中文名：抹茶豆沙月餅
• 主要食材：綿白糖，麥芽糖
• 分類：月餅

用料

材料	用量
綿白糖	110g
麥芽糖	25g
水	約25g
全麥麵粉	200g
色拉油	15g
香油	15g
牛奶	適量
自製豆沙餡	適量
自製抹茶蜜豆餡	適量
炒熟的麵粉	適量
雞蛋液	適量

做法

1. 糖漿做法：白糖+水中火煮至融化，+麥芽糖煮沸改小火1min，關火冷卻

2. 全麥粉過篩+香油、色拉油揉散，倒入煮糖漿的鍋里，+適量牛奶揉至麵團均勻、軟硬適中

3. 麵團放進冰櫃冷藏一會兒（麵團好黏我就放冰櫃了半小時，再拿出來好多了）

4. 餡料分成10g/份滾圓，麵團分成15g/份滾圓壓扁，包入餡料揉圓

5. 表面輕輕裹一層熟麵粉，一個個排在烤盤上，用月餅模具壓成型

6. 表面刷雞蛋液

7. 烤箱預熱210°C，烤15min出爐