豆沙大理石吐司

豆沙大理石吐司是以高筋麵粉、全麥粉、豆沙為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：豆沙大理石吐司
• 用料：高筋麵粉，全麥粉，豆沙
• 輔料：酵母，雞蛋
• 調料：食鹽，白砂糖，水，橄欖油，芝麻

材料

用料

• 高筋麵粉400克
• 全麥粉200克
• 豆沙200克

輔料

• 酵母(乾)10克
• 雞蛋108克

調料

• 食鹽6克
• 白砂糖80克
• 水94克
• 橄欖油40克
• 芝麻60克

做法

1.將所有材料攪拌成麵團至面擴展表面光滑，揉好的麵團放溫暖處，發酵至原麵團2倍

2.發酵好的麵團排氣，分割成2個500克/份的麵團，各自鬆弛15分鐘(多出了8個75克的麵團，包入餡做了辮子麵包)

3.鬆弛好的麵團分擀成面片，中間1/3部分抹上豆沙餡，面片左右蓋住豆沙壓緊邊

4.面片轉90度擀成大片，再次三折，鬆弛10分鐘，重複此步驟，總共3次3折

5.把面片擀成比模具長一點，用刀切成3等分(面片頭部不要切斷)，面片編成辮子，放入烤模內，放溫暖濕潤處進行二次發酵至9分滿。

6.烤箱中層350°F，35-40分鐘左右(註：不同的烤箱稍有差距)