大理石華爾茲

大理石華爾茲，以高筋麵粉、低筋麵粉為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：大理石華爾茲
• 分類：自製吐司，麵包，吐司
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	900克
低筋麵粉	250克
豆沙	300克
酵母	15克
細糖	150克
鹽	12克
奶粉	40克
雞蛋	400克
水	280克
sp	10克
色拉油	50克

做法

1. 將所有材料（除奶油）混合，攪拌至表面光滑有彈性，然後再加入奶油攪拌至麵團完成階段
2. 室溫基本發酵30分鐘
3. 用保鮮膜包好，放入冰櫃中冷凍2小時
4. 將麵團擀開，包入豆沙，再對摺包起
5. 將4擀開成長方形，折上3折
6. 將5再次擀開，再次折上3折
7. 將6擀開成1厘米厚，分割成長條
8. 將切好的長條編成3股的麻花辮狀
9. 將8放入模具中，最後發酵，以溫度30℃、濕度80%發酵40分鐘，至模具8分滿
10. 在發酵好的9表面擠上白醬
11. 以上火170℃、下火200℃烘烤20分鐘，出爐撒上糖粉即可