大理石曲奇

菜品特色

大理石曲奇是一道美食點心，主要材料：低筋麵粉100克，細砂糖30克，黃油67克，可可粉6克，牛奶10克。

1、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打至體積膨鬆。

2、加入牛奶，繼續攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。

3、篩入低筋麵粉。

4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的麵糊。

5、將拌好的麵糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份麵糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和麵糊融合，成為朱古力麵糊。

6、將黃油麵糊和加了可可粉的朱古力麵糊分別整形成如圖所示的圓柱形麵團。

7、兩個麵團疊在一起，用手反覆的揉捏幾次，使麵團互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出來的喔）。捏的次數不能太多，如果兩個麵團完全融合成一體了，花紋就出不來了哈。

8、捏好的麵團，用手搓圓成一個大的圓柱形麵團。

9、將麵團用油紙或保鮮膜包好，放入冰櫃冷凍室，冷凍半個小時左右，直到麵團變得堅硬。

10、取出變硬的麵團，用刀切成0.3cm厚的片。切面會呈現美麗的大理石紋路。

11、切好的餅乾擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網上，每個餅乾之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右。

1、大理石花紋是否清晰，關鍵在於將兩種顏色麵團揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。

2、這款配方不使用雞蛋，雞蛋過敏的朋友也可放心食用。

3、圓柱形的麵團，在冷凍的時候，如果麵團較軟，冷凍的時候底部會被壓扁，切出的餅乾也就不夠圓不夠漂亮。所以如果麵團比較軟，可以先放冷藏室片刻，使麵團稍稍變硬一點，取出再次揉圓以後，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會被壓扁了喔。