豆沙包子

基本介紹

• 中文名：豆沙包子
• 主要食材：紅豆，麵粉
• 分類：包子

用料

材料	用量
紅豆	200g
麵粉	1200g
酵母	3g
白糖	適量

做法

1. 酵母加100g溫水稀釋，倒入麵粉，揉好面。外婆教我，和面要做到盆光，面光和手光。怎么樣，我做的還行吧！這時可以把揉好的面放入有溫度的地方去發酵了。30多度，60分鐘吧。
2. 發麵的同時不閒著，紅豆加適量白糖大火煮爛。白糖根據個人口味適量加入，害怕長胖，所以我加的只是有點甜，但這樣可能口感差點。
3. 將煮爛的紅豆用攪拌機打碎
4. 在豆沙餡里放入豬油，拌勻，豆沙餡會更香甜。
5. 差不多了，此時面該發好了。哈哈，這面為何被拔的亂七八糟，因為第一次發麵，著急萬分，時不時拔開看看可好了；所以看一次，拔開一塊，可看不懂，看了不下四次，幸好，我有真心妹妹，她說，用手指戳一個洞，不回彈不復起，就算發好了。解決了我的大問題。唯有發麵，是我從未嘗試過的；接下來，哈哈，都不是問題了。不過教訓是：發麵的時候不能總打開，總拔啦！嘿嘿
6. 再次揉面，醒面，要醒十分鐘。這個我有基本功的。媽媽可是好老師。
7. 加工成15個饃髻子。
8. 用擀麵杖把饃髻子擀成12厘米左右的圓形，邊緣薄，中間厚。
9. 為了不浪費，把豆沙平均地分給了15個饃髻子，是的，省的剩點豆沙，又不知怎么處理了。
10. 好了，一個一個褶子均勻包起來，據說十五個褶子才好看，最後一個褶子和第一個褶子捏在一起，就圓滿收口了。可惜，忘了拍照片了，如何捏，下次補上。
11. 放入蒸鍋中，在列子上放上布，我臨時拆了一個紗布口罩，洗淨，墊上，然後放入包子。
12. 大火，蒸17分鐘，關火。此時，不著急打開，等五分鐘，揭蓋，為了水氣不落入包子上，影響美觀。
13. 我很滿意。
14. 及時拿出
15. 涼透後收入盆中。這樣就不會互相粘連了。
16. 好吃，沒商量。明早給媽媽送去，她會吃驚地！哈哈哈