《詳步圖解版——精選家常菜》是2011年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 書名：詳步圖解版——精選家常菜
- 作者：張明亮
- ISBN：9787538452617
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年6月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
由張明亮主編的這本《精選家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，槳剃台剃烹飪出色、精旋旋香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞承射整頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪戒判籃高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分6個部分，內容包括：家常菜概說、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品、水產品、主食類。
圖書目錄
精選家常菜
家常菜之蔬菜篇
家常蔬菜全催品種
蔬菜的四個等級
蔬菜的顏色與營養
蔬菜的生食和熟食
家常菜之畜肉篇
畜類營養素
畜肉食用有禁忌
畜肉質量巧鑑別
去除家畜內臟異昧有辦法
巧汆畜肉丸
家常菜之禽蛋豆製品篇
禽類·禽蛋·豆製品營養素
識別光禽質量的竅門
禽肉烹調之竅門
蛋羹蒸製有竅門
家常菜之水產篇
營養豐富的水產品
水產品種類
冰鮮水產·冷凍水產
養殖水產·天然水產
如何選購水產品
海味乾品的選購
家庭製作清再檔屑烏蒸魚的秘訣
蔬菜食用菌
……
畜肉類臘刪嘗
禽蛋豆製品
水產品
主食類
