《詳步圖解版——家常菜小秘笈》是2011年4月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 書名：詳步圖解版——家常菜小秘笈
- 作者：張明亮
- ISBN：9787538452662
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年4月
- 開本：16開
- 裝幀：簡裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分8個部分，內容包括：家庭常用的十六種烹調技法、醃拌菜、鹵醬菜、熏熗菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、燒燴菜。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分8個部分，內容包括：家庭常用的十六種烹調技法、醃拌菜、鹵醬菜、熏熗菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、燒燴菜。
圖書目錄
家常菜小秘笈
家庭常用的十六種烹調技法
烹調技法的分類
烹調技法之拌
烹調技法之醃
烹調技法之鹵
烹調技法之醬
烹調技法之熏
烹調技法之熗
烹調技法之炒
烹調技法之熘
烹調技法之蒸
烹調技法之煮
烹調技法之煎
烹調技法之炸
烹調技法之燜
烹調技法之燉
烹調技法之燒
烹調技法之燴
醃拌菜
……
鹵醬菜
熏熗菜
熘炒菜
蒸煮菜
煎炸菜
燒燴菜
家庭常用的十六種烹調技法
烹調技法的分類
烹調技法之拌
烹調技法之醃
烹調技法之鹵
烹調技法之醬
烹調技法之熏
烹調技法之熗
烹調技法之炒
烹調技法之熘
烹調技法之蒸
烹調技法之煮
烹調技法之煎
烹調技法之炸
烹調技法之燜
烹調技法之燉
烹調技法之燒
烹調技法之燴
醃拌菜
……
鹵醬菜
熏熗菜
熘炒菜
蒸煮菜
煎炸菜
燒燴菜
