詳步圖解版——家常川菜

《詳步圖解版——家常川菜》是2011年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。

基本介紹

• 中文名：詳步圖解版——家常川菜
• 作者：張明亮
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 出版時間：2011年6月
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787538452532

內容簡介

《家常川菜(詳步圖解版)》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握家常川菜各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。

圖書目錄

百吃不厭的川菜

川菜之歷史

川菜之成因

川菜之特色

川菜之流派

川菜之菜式

川菜之味型

Part1 冷菜

熏拌鴨腸

陳醋蜇頭

麻香牛腱

燈影牛肉絲

辣醬手撕雞

蛋黃鴨卷

紅油豬舌

夫妻肺片

紅油豇豆丁

口水童子雞

麻辣雞胗毛豆

棒棒雞絲

椒油拌腰片

酸蘿l、條

椒麻雞

芥末牛肚絲

蔥酥鯽魚

熗拌牛百葉

煙燻脆耳

家常魷魚絲

紅油筍絲

醃泡鳳爪

麻香牛肉干

紅油豬肚片

老壇香

麻辣鳳眼肝

貴妃醬牛肚

花椒雞丁

雪菜嫩豆瓣

麻辣拌肘花

四川泡菜

四喜辣白菜

香熏鴨腸

蒜泥羊排

怪味雞塊

蒜泥白肉

麻辣牛肝

熗拌黃喉

Part2 蔬菜食用菌

冬筍炒臘肉

剁椒肉泥蒸芋頭

乾煸冬筍

青椒炒蛋

蓮藕燜玉免

素炒鱔魚絲

青豆牛肉末

麻辣萵筍

三椒小土豆

辣炒蘆筍

Part3 畜肉類

Part4 禽蛋豆製品

Part5 水產品

Part6 湯羹燉品

Part7 主食類